INGRÉDIENTS pour 4 personnes
250 g d’Andouille
1 oignon
15 g de beurre
25 cl Sauvignon Blanc
1 kg de pommes de terre
1⁄2 l de lait
1 Selles-sur-Cher (fromage)
50 cl de crème
Sel, Poivre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les oignons et les émincer finement. Couper l’andouille en rondelles d’environ 1⁄2 cm d’épaisseur. Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle et laisser confire les oignons puis ajouter les rondelles d’andouille 2 min sur un feu vif. Déglacer les sucs avec du Sauvignon Blanc. Réserver.
Laver, éplucher et découper les pommes de terre en fines lamelles. Les déposer dans une grande casserole puis les couvrir de lait et porter à ébullition. Après ébullition, laisser cuire 5min puis égoutter.
Dans un plat à gratin : Alterner des couches de pommes de terre et des couches d’andouille. Poivrer et saler.
Découper le Selles-sur-Cher en deux horizontale- ment puis les déposer sur le gratin.
Verser la crème sur le gratin et enfourner environ 35 minutes.
