Le Festival du Château Gourmand est de retour pour une 4ème édition les 5, 6 et 7 octobre 2018 au Château de Kergroadez, à Brélès (29) dans le Finistère. Pour cette édition 2018, le Festival a souhaité revenir aux sources et porter haut et fort l’identité gastronomique Bretonne, avec un thème essentiel, la richesse de ses chefs, de ses produits, ses producteurs et artisans locaux.
Le Festival du Château Gourmand se tiendra les Vendredi 5, Samedi 6 et Dimanche 7 octobre prochains au Château de Kergroadez à Brélès.
Initiée en 2015, cet événement majeur, de la Gastronomie locale, célébrera et valorisera durant trois jours un patrimoine culinaire exceptionnel et mettra en avant la richesse et la qualité des produits, l’excellence et le savoir-faire des femmes et des hommes qui font connaître leur terroir et contribuera ainsi au développement économique de la région. Véritables ambassadeurs des terroirs, vecteurs du goût et de la sensorialité, au travers du Dîner de Gala orchestré par l’association “L’R Durable” les produits seront aussi les symboles du développement durable pour vivre et célébrer les produits locaux, issus de circuits courts, naturels et de saison, préservant l’environnement, la juste rémunération des acteurs.
Ils seront accompagnés de producteurs (vins, produits de la mer, fromages, charcuteries…) pour composer un programme ultra-qualitatif d’animations et de dégustations. Le Festival du Château Gourmand, porté chaque année par des bénévoles engagés, est désormais durablement ancré dans le paysage culinaire breton.
Au programme de ces journées
– Trois Animations :
Des cours de cuisine de 2 heures, prodigués par un chef autour d’un produit, d’une ou plusieurs recette, une dégustation tous ensemble à la fin autour d’un verre.
Des ateliers œnologiques de 45 minutes autour des vins, des bières, des bulles avec un accompagnement de fromages.
Des ateliers enfants autour de découvertes culinaires et gastronomique. Seul ou en famille. A partir de 6 ans.
Réservations et détails des ateliers/cours sur Le Château Gourmand – Ateliers et Cours
– Un Dîner de Gala le samedi 6 octobre avec l’association L’R Durable*
Menu gastronomique en 5 Services – Accord mets/vins concocté par :
David Royer du « Castel Ac’h » à Plouguerneau (29)
Romain Pouzadoux de « l’Imaginaire » à Brest (29)
Masatoshi Takayanagi de la « pâtisserie Takayanagi » au Mans (72)
Thomas Schoos de « La Closerie des Hortensias » à Bréal sous Montfort (35)
Jonathan Datin de « l’Edulis » à Granville (50)
Anthony Hardy, du « Château de Sable » à Porspoder (29)
Laurélia Le Dreff de « l’Atelier en Gourmandises » (29)
Sébastien Tirel de la cave « Ty Ar Gwin » à Saint-Renan et à Brest (29)
Le menu :
Cocktail et amuse-bouches (David Royer & Romain Pouzadoux)
Kig ha farz iodé, far cuit dans l’eau de mer, oignons confits (lipig), sarrasin torréfié, huître pochée, condiment citron (Anthony Hardy)
Dorade pochée au lait de coco, fenouil confit, fraîcheur de granny-smith au kumbawa Coques en vinaigrette (Thomas Schoos)
Quasi de veau, butternut et trompettes de la mort, jus court (Jonathan Datin)
Fromages locaux et bio, vache, chèvre & brebis (sélectionnés par David Royer)
Paris-Brest tuile au sarrasin, Sorbet fromage blanc miel de châtaignier, figue de Solliès rôtie (Masatoshi Takayanagi)
Mignardises (Laurélia Le Dreff)
Pains (La Fournée – Brest)
Café
Réservation et détails sur Le Château Gourmand – Dîner de Gala
*L’R Durable rassemble les acteurs du secteur autour d’un objectif : La transmission au plus grand nombre des valeurs et pratiques de la restauration responsable. Véritable catalyseur d’énergies, L’R Durable est un mouvement positif dont l’ambition est d’insuffler et d’accompagner les transformations du secteur de la restauration, aujourd’hui plus que jamais en recherche de sens et d’éthique.
Les membres sont engagés dans les diverses thématiques de la restauration responsable : Les circuits courts, les produits naturels et de saison, la préservation de l’environnement, la juste rémunération des acteurs…
– Un Déjeuner Cochon grillé le dimanche 7 octobre
Pour la 1ère fois, le festival Château Gourmand propose un cochon dominical au Château de Kergroadez.
Le menu sera constitué de cochon grillé accompagné de far noir (farz) et du traditionnel lipig (sauce au beurre breton salé et échalotes).
En dessert, le fameux far breton aux pruneaux.
+ une boisson
Réservation et détails sur Le Château Gourmand – Cochon grillé
FESTIVAL DU CHÂTEAU GOURMAND
Château de Kergroadez
29810 Brélès
02 98 32 43 93
Le Château Gourmand
