Thibaut Bega (Lycée Alexandre Dumas à Illkirch) a remporté la finale régionale et départementale du Meilleur Apprenti de France Service et Arts de la Table organisée sur le salon EGAST à Strasbourg (67) par le groupement du Bas-Rhin de la Société des Meilleurs Ouvriers de France. Le lauréat représentera l’Alsace au mois de septembre à Paris lors de la finale nationale. Exceptionnel, dans le jury 4 Meilleurs Ouvriers de France des Arts de la table et la présence de Gérard Rapp, président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
Un avis partagé par Caroline Van Maenen Directrice du Relais de La Poste La Wantzenau (1* Michelin) qui souhaite aussi mettre en valeur ce domaine d’activité. «Les métiers de salle, c’est une vraie colonne vertébrale. Car pour sortir de belles assiettes, il faut aussi un service, un contact avec le client, un savoir-faire. Cet art de la table à la française est autant apprécié que la gastronomie. L’un sans l’autre, ça ne peut pas fonctionner. Un maître d’hôtel en chef d’orchestre, des petites mains qui voient tout, permettent aussi au client de passer un bon moment au delà de son voyage gustatif. »
S’il ne connaissait pas encore sa note, hier soir, Thibaut Bega sait qu’il a obtenu plus de 17/20, synonyme de médaille d’or. « Ça peut m’aider pour la suite, car il s’agit d’un concours très renommé. »
Les résultats
Médaille de bronze : BECK Solène : CFA de l’Hôtellerie Restauration COLMAR
Les autres candidats :
BADER Marine CFA du lycée J Storck GUEBWILLER,
ZUSCHLAG Paul CFA du lycée J Storck GUEBWILLER,
KAEUFLING Léa CEFPPA Adrien ZELLER Illkirch
DUBOST Nicolas : CEFPPA Adrien ZELLER Illkirch
Le jury
Michaël Bouvier Directeur de salle Restaurant La Pyramide à Vienne 2 * Michelin Vainqueur du trophée Haeberlin 2014
Caroline Van Maenen Directrice Restaurant Relais de La Poste La Wantzenau 1* Michelin
Pascal Obrecht MOF Maître d’hôtel, du service et des Arts de la table 2007
Michel Scheer MOF Maître d’hôtel, du service et des Arts de la table 2000
Chantal Wittmann MOF Maître d’hôtel, du service et des Arts de la table 2011
Antoine Woerlé MOF Maître d’hôtel, du service et des Arts de la table 1993
Patrice Blondit Professeur de service et commercialisation CEFPPA Illkirch
Par Patrick Schwertz