par Rosa Hamoudi
C’est dans une ambiance résolument transalpine que les invités d’Alain Ducasse et de son équipe pouvaient découvrir vendredi dernier à Saint-Tropez la Cucina Byblos. Aux commandes le Chef Exécutif Rocco Seminara et le Directeur du Restaurant Giovanni di Meglio, en présence d’Antoine Chevanne, PDG du groupe Floirat et propriétaire du Byblos.
Un lieu, une ambiance, des couleurs…
© Rosa Hamoudi
La Cucina Byblos est à l’image de l’Hôtel Byblos Saint-Tropez dans lequel elle se love: un espace raffiné et délicat.
La même attention a été portée à l’agencement intérieur et extérieur. La Cucina propose un mobilier aux tonalités méditerranéennes et subtiles, l’ensemble étant mis en valeur par des jeux de lumières entrelacés sur les branches des arbres de la terrasse.
Le bar, recouvert par le plafonnier des “Larmes du pêcheur” (Lacrime del Pescatore), créé par le designer Ingo Mauer, apporte à cette espace une expérience visuelle et poétique à part entière.
Les cuisines ne sont pas en reste puisque une vaste verrière permet aux convives d’admirer les artisans du goût à l’œuvre.
La même attention a été portée à l’agencement intérieur et extérieur. La Cucina propose un mobilier aux tonalités méditerranéennes et subtiles, l’ensemble étant mis en valeur par des jeux de lumières entrelacés sur les branches des arbres de la terrasse.
Le bar, recouvert par le plafonnier des “Larmes du pêcheur” (Lacrime del Pescatore), créé par le designer Ingo Mauer, apporte à cette espace une expérience visuelle et poétique à part entière.
Les cuisines ne sont pas en reste puisque une vaste verrière permet aux convives d’admirer les artisans du goût à l’œuvre.
Les larmes du pêcheur. © Rosa Hamoudi
Une cuisine italienne de caractère…
Rocco Seminara et Stéphane Marin. © DR
Au cours d’un cocktail élaboré par Rocco Seminara et son chef Pâtissier Stéphane Marin, avec la participation de Pascal Féraud, Chef Exécutif du groupe Alain Ducasse et Jean-Marie Hiblot, son équivalent en pâtisserie, les invités ont pu déguster un avant-goût de la carte du restaurant.
Cette succession de saveurs se déclinait autour des plats authentiques d’une cuisine italienne de tradition: mozzarella et figues, mortadelle de Bologne, poulpe aux pistaches et basilic, pacheri à la joue de bœuf, tiramisu aux fraises, panacotta et gelati.
L’incontournable pizza napolitaine fut réalisée par le champion de France de pizza 2019, Bruno Saimpaul, aux commandes du traditionnel four logé au cœur de la terrasse du restaurant.
Toute cette palette était agrémentée d’une sélection soignée de vins et de cocktails-signature de l’Italie
Assurément, la Cucina procurera aux passionnés de l’authenticité et de la générosité italienne un véritable voyage culinaire.
Cette succession de saveurs se déclinait autour des plats authentiques d’une cuisine italienne de tradition: mozzarella et figues, mortadelle de Bologne, poulpe aux pistaches et basilic, pacheri à la joue de bœuf, tiramisu aux fraises, panacotta et gelati.
L’incontournable pizza napolitaine fut réalisée par le champion de France de pizza 2019, Bruno Saimpaul, aux commandes du traditionnel four logé au cœur de la terrasse du restaurant.
Toute cette palette était agrémentée d’une sélection soignée de vins et de cocktails-signature de l’Italie
Assurément, la Cucina procurera aux passionnés de l’authenticité et de la générosité italienne un véritable voyage culinaire.
© DR
Bruno Saimpaul, champion de France de Pizza. © Rosa Hamoudi
Giovanni Di Meglio. © Rosa Hamoudi
La Cucina Byblos
