Pesticides, Gaspillage, Emploi, Climat…Impossible de passer à côté des inquiétudes d’aujourd’hui ! Impossible pour un cuisinier de se cacher derrière ses fourneaux !
L’R Durable, (présidé par Perrine Wardak) Electrolux Professionnel et notre partenaire Brake France s’associent pour lancer la 1ère édition d’un trophée de restauration, qui vise à récompenser le Cuisinier d’Avenir parce que “Demain se cuisine Aujourd’hui”
«Les cuisiniers doivent être lobbyistes du changement qui s’effectue actuellement, soutenir les producteurs, leur donner confiance, donner l’exemple dans leurs entreprises», soutient Régis Marcon, président d’honneur de L’R Durable.
5 bonnes raisons de concourir pour “Cuisinier d’Avenir”
– Vous aimez les challenges et vous voulez décrocher une distinction au nom de toute votre équipe
– Vous voulez profiter de ce concours pour partager votre engagement avec des collègues
– Vous concourrez pour gagner et partager les cadeaux professionnels avec votre équipe
– Vous saisissez l’opportunité d’afficher votre conviction et de communiquer sur votre action dans les médiasQu’est-ce qu’un Cuisinier d’Avenir ?
C’est celui qui exerce son métier dans le respect des valeurs du développement durable : en limitant son impact et celui de son établissement sur l’environnement, en agissant positivement sur les conditions de travail et de vie de son entourage et en participant au développement de modèles économiques justes et viables.
Les candidats sélectionnés
Gaëtan BERTHELOT – La Table des Anges, Paris
Mickaël BONNEFOND – Restaurant inter administratif de Lyon, Lyon Richard CERINI – Le dix-septième, Angers
Richard GUYOMARD – Cercle Interarmées de Strasbourg-Haguenau, Strasbourg
Youssouf SOKHNA – La Bifurcation, Bagnolet
Le sujet et le Jury
Le sujet ; la volaille d’Ancenis avec au choix entre le poulet blanc, jaune ou noir, et deux garnitures de leur choix : une végétale et un féculent
Le jury
David Royer chef du restaurant Les Orangeries, Lussac-les-châteaux et vice-président de L’R Durable
Pierre Caillet MOF et chef du restaurant Le Bec au Cauchois *
Lydie Anastassion créatrice de Restauration21.fr (site d’information sur le développement durable en restauration)
Nelly Rioux journaliste multimédia spécialiste de la restauration
“La raison d’être de L’R Durable, c’est le soutien de la restauration responsable : le rassemblement des professionnels engagés, la valorisation de leurs engagements et la sensibilisation de ceux qui n’ont pas encore franchi le pas. C’est pourquoi L’R Durable tient à soutenir tous les Cuisiniers d’Avenir”, souligne Perrine Wardak présidente et fondatrice de L’R Durable
La Mission de notre partenaire Brake France est d’« Encourager une restauration de qualité respectueuse des hommes, de leur santé et de leur environnement». Engagé pour une restauration toujours plus qualitative et créative partout en France, Brake a à cœur d’épauler les chefs impliqués pour une restauration responsable. Depuis 2008, une démarche d’entreprise active en faveur du développement durable anime l’entreprise. C’est dans ce cadre que Brake France tient à soutenir tous les Cuisiniers d’Avenir.
Plus d’info sur www.cuisinierdavenir.fr
