Ils étaient 60 candidats, “amateurs de cuisine du terroir alsacien” à s’être inscrits pour participer au nouveau concours de cuisine télévisé “Chefs à Bord” diffusé sur Alsace 20 d’ici quelques jours.
Le concept : devenir l’un des chefs le temps d’une croisière sur CroisiEurope (du 16 au 20 octobre 2011) avec des chefs membres des Etoiles d’Alsace. A la clé pour le gagnant, une croisière gastronomique sur le Rhône avec le Grand chef Paul Bocuse, qui, à 85 ans, vient d’être élu cette semaine le “Chef du siècle” par la prestigieuse école culinaire américaine “Culinary Institute of America” (CIA).
Mais seulement 9 “chefs” sont montés à bord acceptant d’être filmés et de participer à l’enregistrement de l’émission du premier concours de cuisine télévisé en Alsace “Chefs à Bord” diffusé sur la chaine Alsace 20.
Ce dimanche matin (20 mars), 3 candidats découvrent les coulisses d’une émission et commencent par déjeuner avec le jury et l’équipe de tournage pour un brief pré-concours. ” Je déjeune à coté d’Emile Jung” poste l’un des candidats sur un réseau social, ravi de l’accessibilité et de la disponibilité du chef autrefois triplement étoilé au Crocodile et membre des Etoiles d’Alsace.
Répétition : Cédric Schmidt, le réalisateur de l’émission donne le “LA” et chacun prend place. “Clap” de départ, les tenues de l’émission sont distribuées, dans une scénographie plaçant en vis à vis, candidats et membres du jury. La tension est à son maximum, la concentration tient la corde, les séquences s’enchainent dans un rythme soutenu. “Nous vous souhaitons à tous bonne chance” proclame Emile Jung
C’est le chef exécutif de CroisiEurope Alain Bohn que nous avions rencontré récemment lors de la journée “Upper Rhine Valley”, qui apporte le panier garni, sous l’oeil anxieux et impatient des candidats. Que vont-ils y découvrir ? Et surtout seront-ils inspirés ?
Les candidats ont pris le temps d’observer et même d’échanger avant de regagner chacun leur poste de travail, dans l’une des cuisines de la flotte CroisiEurope.
Alain Bohn les conduit dans les deux cuisines mises à disposition et présentent les commis attribués. Le tirage au sort a désigné Nicolas Fix dans une cuisine et Tiffany Verrier et Pierre Onimus, dans la seconde, chacun se voyant attitrer un cameraman.
Moteur ça tourne, les caméras guettent, épient le moindre geste des candidats.
La pression est palpable dans les cuisines. Un silence pesant s’installe. On épluche religieusement et méthodiquement les champignons, les pommes de terre et les oignons. ” Que comptez-vous faire? ” leur demande Alain Bohn. ” Avez-vous choisi votre recette ? ” enchaine Emile Jung. “- Non, je cherche l’inspiration et je gagne du temps ” répond timidement Tiffany. “L’essentiel est de ne pas se précipiter ” enchaine Pierre, toujours le sourire et le mot pour rire, apparemment détendu. Originaire de Masevaux et travaillant dans la communication, il se lance dans un émincé de poireaux et une purée de pomme de terre écrasée à la main.
Nicolas Fix, seul de son côté, semble avoir rapidement trouvé ses repères. A 33 ans, l’auteur du blog MunsterChef travaille dans une cuisine de restauration collective et forme des jeunes en difficulté à exercer son métier au sein d’un IME (Insitut Medico Educatif).
A l’aise pour parer le poussin, il s’est notamment distingué avec cette farce présentée dans l’esprit d’un oeuf Fabergé.
Pendant leur préparation, les trois concurrents ont du répondre aux questions d’Alain Bohn et d’Olivier Hahn, expliquer et commenter les étapes de leur recette. Pas facile de rester concentrés, mais il est déjà temps d’envoyer.
La fin des épreuves a sonné, mais pas encore celle du tournage. Vient le moment tant redouté de la proclamation des résultats. Même schéma d’opposition des “chefs à bord” du jour et du jury, satisfait du déroulement de la journée et félicitant généreusement les 3 candidats pour leur sérieux, leur investissement et leur participation à cette nouvelle émission gourmande “Chefs à Bord”.
La dernière partie du tournage se déroulera lors d’une croisière du 16 au 20 octobre 2011 avec 3 chefs des Etoiles d’Alsace, qui viendront parrainer les 3 finalistes.
A SUIVRE…….
Sandrine Kauffer