Céline Couillon est élue FEMME DE CHEF 2017

Femme de Chef de l’année… est une initiative de Laurent Trochain, président de Générations Cuisines et Cultures. Dans un souci de respecter au mieux les valeurs de ces femmes de chef, Laurent s’est tout suite entouré de 4 femmes de chef de parcours différents, de régions différentes, de personnalités différentes…. De ce collectif, se sont détachées 5 femmes, nominées de façon anonyme et objective.

Elles étaient 5 nominées pour ce premier trophée, créé par Aurélie Abadie, fille de Véronique Abadie

Patricia Nasti Restaurant Le Chambard à Kaysersberg, Alsace
Magali Sulpice Restaurant Le Père Bise à Talloires, Haute Savoie
Isabelle Morbihan Restaurant Saint Placide à Saint-Malo, Bretagne
Laure Mengus Restaurant L’Arnsbourg à Baerenthal, Lorraine
Céline Couillon Restaurant La Marine à Noirmoutier, Vendée

Seules les femmes de chefs pouvaient voter anonymement

“Le Prix Véronique Abadie est là pour rendre à ces femmes ce qu’elles donnent chaque jour dans leur Maison…Bon nombre d’entre elles n’avaient pas choisi cette profession, mais ont d’abord aimé un homme, puis un chef qui leur a fait aimé ce métier et bien plus encore. Pour la plupart elles sont également maman et rythment au diapason maison et Maison.”

J’ai toujours voulu travailler dans la restauration depuis que je suis petite. Je suis donc rentrée à l’école hôtelière à 15 ans pour préparer : un BEP cuisine (dans la même classe que Alexandre), un BAC techno, puis un BTS art Culinaire et de la table. Je suis ensuite partie travailler en Angleterre en salle, pour perfectionner mon anglais. Je suis revenue travailler à Grenade sur Adour en tant que chef de rang. Suite à une opportunité, nous nous sommes installés à la Marine, très jeunes à 22 et 23 ans. Nous avons donc grandi et tout construit ensemble.

COMMENT JE DÉFINIS MON RÔLE AUPRÈS DE MON MARI ET DANS MA MAISON?

Mon rôle dans notre maison est très diversifié. Nous avons confiance en l’un et l’autre. Je m’occupe principalement de la salle, de l’accueil des clients, du service des plats. Je gère également la partie administrative, financière et le recrutement, sans oublier le personnel en place, qui est très important pour nous. Nous sommes très complémentaires. Je pense être plus « posée », « mesurée », moins exubérante, même si j’ai mon caractère. Il sait qu’il peut compter sur moi au quotidien. Je suis également maman de 2 filles Emma 15 ans et Marie 11 ans. Habitant sur place, elles font parties de cette grande aventure.

QUELLE A ÉTÉ MA RÉACTION QUAND J’AI APPRIS MA NOMINATION ?

Lorsque j’ai appris ma nomination, j’ai été très surprise. J’avoue que je n’aime pas trop être mise en avant. Je préfère ma « tranquillité » à la maison derrière Alexandre. J’ai hésité à accepter. Je suis sensible et j’ai été très touchée par l’hommage qui est rendu à Véronique Abadie par cette nomination. Elle a écrit une lettre pour le journal de l’hôtellerie, il y a quelques années où elle parlait de notre magnifique métier de la salle. C’est ce qui m’a décidée à accepter.

Plus d’informations
www.femmedechef.org/