Recette des brochettes de noix de Saint Jacques à la purée et sauce citron

Brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie, purée de patate douce et sauce citron

Brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie, purée de patate douce et sauce citron.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 noix de Coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • Herbes fraîches (coriandre ou aneth)
  • 400 g de patate douce
  • 30g de beurre salé
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1⁄2 citron
  • 25g de beurre
Les brochettes de noix de Saint Jacques

Étapes de la préparation :

Cuire les patates douces en cubes 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante à feu moyen.

Mixer les patates douces cuites avec le beurre salé et l’extrait de vanille.

Porter le jus de citron à petite ébullition. Quand il frémit ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’un fouet.

Sur 2 piques à brochette, transpercer les noix de Saint-Jacques dans la longueur, 3 par brochettes. Snacker les rapidement de chaque côté dans une

poêle bien chaude avec un peu de beurre. Les retourner quand la chair est caramélisée.