Lundi 24 octobre 2022, s’est déroulée la finale nationale du concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” au cœur du palace parisien, le Meurice. 8 lauréats ont été distingués, suite à 4 heures d’épreuves face à un jury présidé par Charles Divay, Directeur de la Restauration du “Cheval Blanc”. Une édition marquée par la présence d’autres acteurs du métier, comme notamment Mme la ministre Olivia Grégoire chargée des PME, commerce, artisanat et tourisme, ainsi que de la sénatrice Catherine Dumat, du président de la société nationale des MOF, Jean-François Girardin ou encore d’Alain Ducasse.
9 épreuves ont rythmés cette journée de finale, à savoir : le Thé et l’art de le servir ; l’ouverture et service d’un vin blanc effervescent ; la création d’un cocktail ; l’argumentation commerciale ; la reconnaissance de fromages AOP et service au guéridon ; l’entretien d’embauche ; le flambage et la mise en place d’une table.
Eric Appenzeller, MOF Arts de la Table et président général du concours, et Emmanuel Fournis, organisateur du concours ont accueilli 14 candidats, élèves et apprentis, de lycée, CFA ou UFA public et privé.
La promotion 2022
- Brayan ABREU de Seine et Marne (77)
- Antoine AUDREN PICARD de Paris (75)
- Alissa BIKEYEVA du Bas Rhin (67)
- Lou CARBONNEL de Seine et Marne (77)
- Raphaël MICHAUT de Moselle (57)
- Maïlys MESNIL de Tahiti (987)
- Sarah NOURRY d’Ille et Vilaine (35)
- Léa ROUGIER de l’Yonne (89)
Le Directeur de la restauration du “Cheval Blanc”, Charles DIVAY témoigne “J’ai vu des personnes solidaires. Je suis fier d’avoir été le Président de ce jury cette année ! Accueillir la finale de l’édition 2023 du MAF “Arts du service et de la table” est une évidence pour moi car cela permet de faire le lien entre le milieu professionnel, l’enseignement et la jeunesse”.
Le jury
- DIVAY Charles Directeur de la restauration Cheval Blanc Paris Paris PARRAIN édition 2023
- ALEMANY Delphine Directrice et propriétaire Restaurant La Closerie Ansouis 84 1er prix michelin de l’acceuil et du service
- ANCHER Jean-Marie ex directeur de restaurant Taillevent Paris Association Jean-Claude VRINAT
- BABADO Amaury Directeur de la restauration Restaurant Au Crocodile Strasbourg / BERNARD Pierre Directeur de restaurant Restaurant DUENDE Nîmes /
- BIKAO Olivier Directeur de restaurant Hôtel Le Meurice – A. DUCASSE Paris /
- BLANCH Diane Directrice de restaurant Hôtel Beau Rivale Palace Genéve Lauréate Trophée du Coupe George Bapiste France et Europe,
- BOUVIER Michael Directeur de restaurant Restaurant La Pyramide Vienne MOF CHARPENTIER Mathis Sommelier Hôtel Le Bristol Paris MAF…
- CHAUSSERON Matthieu Directeur de la restauration Institut VATEL Lyon /
- COZETTE Louis Directeur – propriétaire Moulin aux écrevisses Amiens 2ème monde Worldskill…
- CURIOZ Thibault Sommelier Maison Paul BOCUSE Collonges Au Mont d’Or /
- DELARBRE Laurent Professeur / Bordeaux MOF
- DELCOURT Jessy Directrice UPPERSKY GOURMET Londres MAF
- DESSERPRIX Joseph Directeur de Restaurant La Scène de Stéphanie LEQUELLEC Paris /
- FAVRE ANNE Mathilde ex directrice de restaurant / Angers Finaliste Trophée du Maître d’Hôtel
- GALLENE Corentin Directeur de la restauration Les Sources de Cheverny Cheverny Vainqueur de la 3ème édition Trophée du Maître d’Hôtel
- GOULAIEFF Serge ex Professeur Lycée VAUBAN Auxerre MOF – Président Worldskills Restaurant
- GREGORY Yohann Ex directeur général Yam Tcha Paris MOF
- GUENAUD Stéphane Argentier – Maître d’Hôtel Présidence de la République Paris /
- JACQUIN Olivier 1er maître d’hôtel Tour d’Argent Paris /
- JEANVOINE Elsa Directrice de restaurant Auberge de la Poutre / Restaurant Azimut Courchevel Lauréate Trophée du Maître d’Hôtel 2022 MOF
- JOSSERAND Franck ex professeur Lycée Hôtelier Thonon Les Bains MOF
- JOSSIER Yohan Directeur de restaurant Restaurant Jean-François PIEGE Paris /
- KAISER Frédéric Directeur de la restauration Hôtel Le Bristol Paris MOF
- KAUFFER-BINZ Sandrine Restauratrice et journaliste Restaurant Julien BINZ Ammerschwihr – Alsace
- LARVOIR Alexandre Directeur de restaurant Plénitude – Cheval Blanc Paris Paris
- LORHO Christelle – propriétaire Maison LORHO Strasbourg MOF
- LUISSAINT Dominique Consultante Toques Françaises Neuilly Plaissance
- MARTINEAU Anthony Directeur de la restauration adjoint Hôtel Hermitage La Baule
- MERLIN Jean-Philippe Directeur de restaurant Maison BOCUSE Collonges Mont D’Or
- MILLET Thierry Professeur Lycée Raymond MONDON Metz MOF
- NGO Jimmy Gérant événentiel Jash Partenaire Aubervilliers
- PARMENTIER Hervé Directeur de restaurant Restaurant Pierre GAGNAIRE Paris
- PESKINE Simon Directeur de restaurant Saint-James Belle Feuille Paris
- QUATELA Ange Majordome Hôtel de Crillon Suisse – Paris
- SCHALL Serge Directeur La Fourchette des Ducs Obernai – Alsace
- SCHEER Michel ex directeur de restaurant Auberge de l’Ill Illhaeusern MOF
- TOGNON Marco Directeur de restaurant Hôtel Métropole Monaco
- TUAL Gautier Maître d’hôtel Oustau de Baumanière Baux de Provence
- VALLE Esteban Directeur de restaurant Domaine de Châteauvieux Satigny – Suisse Président des Maître d’Hôtel de Suisse
- VRINAT Valérie ex propriétaire du Taillevent Présidente Association
