Yume Sushi, nouveau restaurant de sushis et plats japonais à Strasbourg !

L’ambiance zen, épurée, boisée, met en scène des fleurs rougeoyantes, des orchidées, des mikados géants, un papier peint stylisé, qui déploie une grue et un jardin japonais dans les tonalités ivoires irisées.

On aime les pivoines de Chine roses et blanches et le kaiten (tapis roulant) véritable ode à la convivialité. Bien installées sur les tabourets hauts, évoquant la Stammtisch, 9 personnes peuvent admirer les mets défiler et tournoyer de manière irrésistible.

Monsieur Peng, formé chez Osaka à Strasbourg, exécute les makis, les temakis (en forme de cornet), sushis, des sashimis, des chirashis (sushis « éparpillé » servis en bol), des yakitoris (brochettes), les californias, mais aussi les green rolls, les salmon rolls et les tamagos (omelettes).

Ses 15 années d’expériences lui permettent de façonner les pièces de riz, de lever et couper les filets de poissons frais qui sont acheminés 4 fois / semaine de Norvège ou de l’Océan Indien.

Le succès de Yume, ne résulte pas que d’une situation géographique idéale, à deux pas de la Petite France, mais aussi du souhait de satisfaire une clientèle d’affaires pressée mais, soucieuse de bien déjeuner le midi grâce à la formule du jour (12,90 €) et dans la proposition d’espaces intimistes et de plateaux duo à partager en tête à tête.

Le plateau super cheese qui décline le saumon et le fromage, tout comme le « Fire Fall » (l’un des plats signatures) qui assemble du thon mariné à l’huile de sésame, une sauce soja, du saumon, de l’avocat, de la mayonnaise pimentée, du sésame et du tobiko (œufs de poissons volants), affichent un grand succès.

« Nous avons à cœur d’augmenter la qualité des produits. Notre objectif est de pouvoir travailler bientôt des saumons labellisés ou certifiés bio. Nous allons développer de nouvelles recettes de Poke Bowl et une carte vegan. Enfin, nous avons une flotte de 5 livreurs qui parcourent la CUS et nous sommes référencés chez Uber Eats » mentionne Jean-François Wolff.

Et pour faire pleinement le voyage, découvrez les boissons japonaises telles le Mio (saké pétillant), le Ginjo (sake), la Kirin (bière florale légère) le Ramune (limonade aromatisée sucrée) ou encore le Shochu Ikkomon (digestif) à moins d’opter pour un thé…

Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos ©Sandrine Kauffer-Binz et ©Yume Sushi

Yume Sushi
2, place Saint-Pierre-le-Vieux
67000 Strasbourg
03 88 22 44 44

Sur place, en livraison ou à emporter
www.yume-sushi.fr

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