Après avoir ouvert Tomy & co, étoilé depuis janvier 2019, puis Hugo & co, le chef va ouvrir sa 3ème adresse Marso & co. Toujours dans l’esprit fusion qui l’anime, Tomy Gousset fait la part belle au bassin méditerranéen, avec des associations dépaysantes et des assiettes ciselées : ouverture des portes mi avril 2019.
Après avoir baptisé son deuxième restaurant Hugo en hommage à son fils ainé, Marso & co emprunte son nom au fils cadet, Marceau. La décoration a été une nouvelle fois confiée à l’architecte Richard Lafont, qui avait signé les précédents restaurants du chef.
Dès l’apéritif, le ton est donné avec la focaccia à l’huile d’olive ou encore la tartinade d’ail confit, tapenade et tzatziki. Les entrées voyagent sur le bassin méditerranéen passant par Nice et sa pissaladière, les Pouilles et la Burrata au gomasio & asperges blanches, l’Andalousie et sa brochette de chorizo flambé à l’eau de vie. Deux choix de pâtes italiennes sont disponibles, dont les Fregola Sarda à la joue de bœuf, tomates confites et épinards. En plat, escale au Maroc avec l’alliance terre-mer de la pastilla au cabillaud, olives de Kalamata et chorizo, câpres & basilic sauce au beurre blanc ou encore la cuisse de volaille parfumée de Raz-el-hanout, servie avec riz et pois chiches, raisins et oignons frits.
MARSO & CO
16 rue Vulpian
75013 Paris
réservations marsoandco@gmail.com
