Au printemps 2019, Sébastien Roux devient le nouveau Chef de Cuisine des restaurants La Chinoiserie & Café M du Hyatt Paris Madeleine 5*.
A 31 ans, celui vient juste d’être intronisé Maître Cuisinier de France revient dans la cité qui l’a vu naître pour proposer une cuisine de saison à partir de produits soigneusement choisis.
C’est un retour dans sa ville natale, Paris, pour Sébastien Roux qui devient, en ce printemps 2019, le Chef de Cuisine du Hyatt Paris Madeleine, boutique hôtel ***** du quartier de l’Opéra.
Pour Sébastien Roux, la cuisine est un métier de partage, de passion et de belles rencontres (il garde en mémoire celles avec les Chefs Jean Sulpice, Emile Jung, Thierry Marx à l’occasion de concours, salons et démonstrations).
Il souhaite donner du rêve, associer la gourmandise, l’esthétique, sans oublier bien entendu la diététique. Cet amoureux de la nature aime proposer une cuisine raffinée et respectueuse des saisons, où les produits travaillés sont sélectionnés par ses soins.
Le chef débute sa carrière au Scribe puis fait ses armes au restaurant Le Pur’ du Park Hyatt Paris Vendôme, Palace de la capitale, jusqu’à devenir Sous-Chef Junior. Avant de rejoindre la Brasserie de l’Hôtel du Louvre. En Janvier 2016 il quitte la capitale pour devenir Chef Exécutif du restaurant du Golf Hôtel de Brides-les-Bains et il allie gastronomie et diététique à La Table du Golf.
A 31 ans, Sébastien Roux vient tout juste d’être intronisé Maître Cuisinier de France.
La prestigieuse Association des Maîtres Cuisiniers de France, créée en 1949, regroupe aujourd’hui 555 membres. Parmi eux des chefs français, certains étoilés, certains MOF (Meilleurs Ouvriers de France) et de nombreux lauréats de concours culinaires internationaux. Les Maîtres Cuisiniers ont à coeur de maintenir, faire progresser et perpétuer la tradition de l’art culinaire français à travers le monde.
Hyatt Paris Madeleine 5*
Cette résidence Haussmannienne de caractère est située dans le quartier de la Madeleine à deux pas du Boulevard Haussmann. Une localisation idéale pour découvrir le Paris historique et les lieux mythiques tels que l’Opéra Garnier, la Tour Eiffel, les Champs Elysées et le Louvre. Lumineux et charmant, l’hôtel possède 85 chambres dont 14 Suites rénovées.
La Chinoiserie & Café M
24, Boulevard Malesherbes
75008 Paris
01 55 27 12 34
hyattparismadeleine.com
