Salade de pâtes de David Le Ruyet, sarrasin et parmesan, une recette proposée par Nicolas Conraux, du Comptoir et de la Table* « La BUTTE » à Plouider (29) dans le Finistère.
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de risones de blé tendre (David Le Ruyet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel au sarrasin
• Copeaux de parmesan
• 120 g d’anchois de Cantabrie
• Chips de blé noir
Réalisation de la recette :
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.
Ajouter l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel au sarrasin.
À l’aide d’un économe, réaliser des copeaux de parmesan.
Disposer les anchois et les chips de blé noir.
Tous les produits sont disponibles au Comptoir de La Butte.
LA BUTTE
Hôtel Spa**** – Restaurant*
12 Rue de la Mer
29260 Plouider
