Galette de chanvre au poireau et aux tomates séchées, une recette de Laurence Dessimoulie et extraite du livre Nos assiettes ont du pouvoir
Pour 4 personnes
- – 70 g de graines de chanvre décortiquées
- – 1 poireau
- – 1 gousse d’ail
- – 1 tomate séchée marinée à l’huile d’olive
- – 4 olives noires Kalamata
- – 2 c. à s. d’huile d’olive
- – graines de courge
- – sel, poivre
Mixer les graines de chanvre avec 70 g d’eau et une pincée de sel.
Faire fondre le poireau émincé dans une poêle chauffée avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé. Saler et poivrer. Ajouter la tomate séchée coupée en petits morceaux ainsi que les olives finement découpées.
Mélanger avec la préparation au chanvre. Répartir cette préparation dans 4 moules à muffin. Ajouter des graines de courge sur chaque galette. Enfourner 20 minutes (180 °C). Laisser un peu refroidir avant de démouler.
À déguster par exemple avec des graines germées et une petite crème aux herbes. Les graines de chanvre entières germent très facilement, en quelques jours.
Protéines végétales
Une recette extrait du livre Nos assiettes ont du pouvoir
Parution 18 OCTOBRE 2024
112 pages 17 €, ed du Sud-Ouest
