Recette des choux à la mousse au chocolat “Chou’trouille d’Halloween”
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à choux
- 30 g de beurre
- 12,5 cl d’eau
- 62 g de farine
- 2 œufs (calibre moyen)
- Colorant en poudre orange
Pour le craquelin
- 50 g de beurre pommade
- 40 g de sucre cassonade
- 40 g de farine
- Colorant en poudre orange
Pour la garniture
- 4 mousses au chocolat Les 300 laitiers bio
Mélangez tous les ingrédients du craquelin en ajustant la quantité de colorant à l’intensité souhaitée.
Étalez finement la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Placez au congélateur le temps de préparer les choux.
Portez à ébullition l’eau et le beurre.
Retirez du feu et ajoutez la farine.
Remuez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
Mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez un œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
Ajoutez le second œuf et mélangez.
Terminez en ajoutant le colorant.
A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Sortez la pâte à craquelin du congélateur et découpez des ronds du diamètre de vos dômes de pâte à chou et déposez-les sur chaque chou.
Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante et enfournez pour 25 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte entrouverte.
Lorsque les choux sont refroidis, ouvrez-les en deux et garnissez-les de mousse au chocolat, à la cuillère ou à la poche à douille.
Servez sans attendre.
