Pourquoi le sel n’est-il pas celui qu’on croit ? Pourquoi l’huile et le vinaigre de la vinaigrette ne se mélangent pas ? Etc.
Des études et expériences ont livré les réponses à plus de ces 700 “pourquoi ?”, rassemblées dans ce livre plein d’humour, paru début octobre 2019.
Après Le Manuel du garçon boucher paru chez Marabout en 2017, Arthur Le Caisne secoue de nouveau nos croyances sur la cuisine en près de 700 “pourquoi ?”
Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons et fruits de mer, légumes, préparations et cuissons sont passés au crible.
Pourquoi la fraise et la pomme sont des légumes ? Pourquoi les poissons plats sont-ils plats ? Pourquoi faut-il saler l’eau de cuisson des légumes … ou pas ?
Chacune de ces réponses repose sur les études et expériences scientifiques les plus récentes, et sont livrées avec une bonne dose d’humour et de bienveillance.
Précis, scientifique et plein d’humour, ce livre est l’allié idéal de ceux qui souhaitent connaître tous les secrets de la cuisine.
Pourquoi les spaghetti Bolognese n’existent pas ?
Arthur Le Caisne
Illustrations : Yannis Varoutsikos
Marabout
216 pages
Prix : 19.90€
