La farce à tomate (ou tout autre légumes) est une recette proposée par Jean-Luc Hoffmann, de la boucherie charcuterie traiteur Hoffmann à Haguenau (67). Une recette proposée dans l’émission de Sandrine Kauffer ; “On cuisine Ensemble” sur France Bleu Alsace et diffusée le samedi 3 juin 2017.
1 KG hachi porc et veau (plaque 3mm)
100 grs. jambon cuit ou viande cuite ou saucisse de foie
50 grs. pain de mie
10 cl lait
10 grs. persil
100 grs. échalottes revenues
15 grs. Sel fin
2 grs.poivre
1 grs. muscade
2 œufs
Bien écraser le pain avec le lait chaud. Hacher le persil.
Bien mélanger les ingrédients avec le hachi afin d’obtenir une farce homogène et remplir les légumes farçis.
Cuisson selon taille des légumes.
Environ 45 min à 150 degrés
Boucherie Hoffmann
5 route Soufflenheim
67500 HAGUENAU
Tél : 03 88 73 21 14
www.boucherie-hoffmann.fr
