Le 18 janvier 2018, Marc Vanthuyne et Virgile Schwarz ont ouvert la Brasserie Z, à quelques pas du Cinéma UGC et Rivétoiles sur la presqu’il André Malraux à Strasbourg (67).
Ouvert en continue de 8h à minuit, du petit-déjeuner, au déjeuner, en passant le “goûter” entre amis au diner, plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie situé aux pieds d’une résidence universitaire. Le quartier en plein essor attire des Strasbourgeois, étudiants, shoppers et promeneur, venant se restaurer dans la brasserie Z
L’un était professeur dans un CFA, l’autre directeur d’une chaine de restauration, qui accueille l’un des élèves du CFA en apprentissage.
Virgile Schwarz diplômé d’un BTS en marketing et gestion hôtelière à Dijon a fait toute sa carrière chez Campanile, jusqu’à diriger l’établissement de Lingolsheim, additionné d’une dizaine dans l’Est de la France.
“En 2016, je décide de quitter la chaine pour d’autres projets, encore non définis”, raconte Virgile Schwarz. Intermède à l’étranger, une expérience d’ouverture de restaurant en Irlande, et le voilà de retour en France pour accepter une gérance dans une résidence vacancière, embarquant avec lui, Marc Vanthuyne jeune professeur retraité.
“Nous avons investi 200.000€ pour acquérir le fonds de commerce livré brut. Avec ses 5 mètres de hauteur de plafond, ses volumes et ses espaces complètement hors-normes, les deux associés se sont amusés à le décorer.
VeneZ ‘ y vite !
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer
Brasserie Z
49, Presqu’île André Malraux
67100 Strasbourg
03 88 44 01 80
www.brasserie-z.fr
