Marc Veyrat vient d’annoncer l’ouverture officielle de LA MAISON DES BOIS, au col de la Croix-Fry à Manigod (74), le 23 novembre 2016.
Situés au pied des pistes du Massif des Aravis (Manigod – La Clusaz), dans un « écrins douillets », les Suites et les Chalets privés bénéficient d’un confort d’exception dans la plus pure tradition savoyarde. Ce Hôtel – Relais & Châteaux, 5*, se révèle être un véritable havre de paix gourmand et spirituel où la Nature est naturellement dans l’assiette. Le seul chef Français qui a obtenu 2 fois 3* Michelin et 2 fois 20/20 au Gault Millau met en scène une “véritable ferme gastronomique et autarcique à 80%, signant “une nouvelle cuisine pastorale, minérale et biologique.”
« Je suis un Homme nouveau qui réalise son rêve d’enfance sur les Terres de mes Parents ».
Un nouveau concept de la gastronomie. Qu’il soit à « la Nouvelle Maison de Marc Veyrat » près d’Annecy, à « La Ferme de mon Père » à Megève, ou « La Maison des Bois » à Manigod, Marc Veyrat fait preuve d’une créativité et d’un professionnalisme exemplaires. Il est aujourd’hui reconnu comme un Chef de renommée internationale : le Guide Rouge Michelin lui avait décerné 3 étoiles à l’Auberge de l’Eridan en 1995 et 3 étoiles à La Ferme de mon Père en 2001.En 2001, le Gault Millau le consacre « toque d’exception », ses deux établissements bénéficient de la note 20/20.
Né à Annecy (Haute-Savoie) en 1950, Marc VEYRAT a grandi dans la ferme familiale de Manigod à la Croix Fry à 1800 mètres d’altitude entre la Clusaz et le col des Aravis. C’est lorsque sa grand-mère et sa mère eurent créé dans leur ferme des chambres d’hôtes pour chasseurs, que l’enfant terrible de la gastronomie, comme le surnommera plus tard Christian MILLAU, a pris goût à la cuisine.
A 19 ans, il rejoint à la ferme paternelle, devient berger et professeur de ski. Dix ans plus tard, en 1978, autodidacte il ouvre dans sa bergerie un petit bistrot au col de la Croix Fry. En 1985, une opportunité se présente, il vend son auberge et ses moutons. Il achète une villa à Annecy et en 1986, il obtient une première étoile Michelin puis une deuxième en 1987.
L’année 1992 marque son installation à Veyrier du Lac, au bord du lac d’Annecy, dans un Relais et Châteaux de 11 chambres, « L’Auberge de l’Eridan. ».En mars 1995, neuf ans après ses débuts dans la gastronomie, c’est la consécration : Marc VEYRAT reçoit sa troisième étoile Michelin et obtient le titre de « Chef de l’année »
Décembre 1999, ouverture de la ‘Ferme de mon Père à Megève, réplique de la ferme de son enfance : avec ses 9 chambres équipées de spas.
2013, il ouvre la Maison des Bois, mais en 2015, un incendie gigantesque ravage l’établissement tout juste certifié 5*, Relais & Châteaux. Dans un élan de folie, il repart et reconstruit La Maison des Bois, aujourd’hui plus aboutie, et encore plus gastronomique.
La curiosité : L’inédit Conservatoire Alimentaire
Un parcours initiatique a été reconstitué dans la roche en souterrain sur une centaine de mètres de longueur pour conserver l’alimentaire biologique sans pesticides, insecticides, engrais chimiques et phytosanitaires….
La Maison des Bois -MARC VEYRAT
Col de la Croix-Fry
74230 Manigod
04 50 60 00 00
www.marcveyrat.fr
