Xavier Burelle, Chef du restaurant La Table du Mas au Relais & Châteaux du Mas des Herbes Blanches à Joucas, rejoint Le Mas Candille et prend la tête des cuisines dès la réouverture le vendredi 2 février 2018.
Dès 15 ans, Xavier Burelle intègre les meilleures cuisines pour côtoyer les grands chefs, afin d’apprendre, progresser et se nourrir de leur savoir-faire: au Plaza Athénée avec Alain Ducasse dans la brigade de Jean-François Piège, ou encore au Georges V à Paris avec Philippe Legendre.
A seulement 40 ans, Xavier Burelle affiche déjà une belle carrière pour avoir travaillé auprès des plus grands chefs de notre région: Gérald Passédat à Marseille, Arnaud Poëtte à l’Eden Roc, ou encore Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco, avant de prendre son envol au Columbus à Monaco.
Un retour aux sources donc pour cet Auvergnat d’origine.
Xavier Burelle remplace David Chauvac, qui aura passé 13 ans aux cuisines du Mas Candille, en tant que Sous-Chef pendant 9 ans, puis Chef depuis 2014. Il obtiendra un an plus tard sa propre étoile au guide Michelin.
David Chauvac quitte le Mas Candille pour rejoindre la Corse et un nouveau challenge.
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