L’Union des Fromagers d’Auvergne et Rhône Alpes a récompensé Dimanche 22 janvier, au SIRHA à Lyon, les meilleurs fromagers de l’hexagone, lors d’un concours national qui rassemblait 16 candidats. Trois prix ont été remis : le Trophée du Concours National, le Trophée Philippe Olivier et une nomination pour le Rabelais des Jeunes Talents, les trophées des métiers de l’alimentation.
A l’occasion du 20e anniversaire du Concours National des Fromagers, organisé par l’Union des Fromagers d’Auvergne Rhône-Alpes , 16 candidats représentant la jeune génération des fromagers en France ont concourru durant une épreuve de 4heures pour présenter à la fois
– un plateau de fromages
– un exercice de découpe et emballage démontrant la dextérité.Les épreuves permettaient au jury d’évaluer les qualités essentielles du fromager
culture fromagère
dégustation à l’aveugle
confection et présentation d’un plateau de fromages
dextérité dans l’exécution de la coupe et de l’emballage.
– un plateau de fromages
– un exercice de découpe et emballage démontrant la dextérité.Les épreuves permettaient au jury d’évaluer les qualités essentielles du fromager
culture fromagère
dégustation à l’aveugle
confection et présentation d’un plateau de fromages
dextérité dans l’exécution de la coupe et de l’emballage.
Le jury
Marie Airoldi, Granny Fromage, Aix en Provence
Luc Bisot, MOF Fromages 2015,Rambouillet (78)
Guillaume Cardinet, lauréat Concours 2015 (38)
Didier Lassagne, MOF Fromages 2007(69)
Frédéric Ledoux, Fromager à Saint Anthesn (91)
Frederic Lefevre, MOF Fromager 2004 (75)
Sophie Martinez, Les Jardins de La Martinière (69)
Olivier Nivesse, Fromagerie Nivesse (63)
Aurore RAVACLER PAILLUSSON, Le Trou de Souris (25)
Francois Robin, Fromagerie Thuet (74)
Xavier Thuret, MOF Fromager 2007 (77)
Luc Bisot, MOF Fromages 2015,Rambouillet (78)
Guillaume Cardinet, lauréat Concours 2015 (38)
Didier Lassagne, MOF Fromages 2007(69)
Frédéric Ledoux, Fromager à Saint Anthesn (91)
Frederic Lefevre, MOF Fromager 2004 (75)
Sophie Martinez, Les Jardins de La Martinière (69)
Olivier Nivesse, Fromagerie Nivesse (63)
Aurore RAVACLER PAILLUSSON, Le Trou de Souris (25)
Francois Robin, Fromagerie Thuet (74)
Xavier Thuret, MOF Fromager 2007 (77)
Palmarès
Trophée Philippe Olivier
3 candidats tirés au sort aexequoSélection Rabelais
1ere Adeline Nanche
2e Sarah Lacaze
3e Leo HugueninConcours National Fromages
1er Romain Goubert
2e Nicolas Got
3e Adeline Nanche
3 candidats tirés au sort aexequoSélection Rabelais
1ere Adeline Nanche
2e Sarah Lacaze
3e Leo HugueninConcours National Fromages
1er Romain Goubert
2e Nicolas Got
3e Adeline Nanche
Photo de Une : Romain Guibert, 1er Prix du Concours National du Fromage au Sirha 2017@DP NG Tours
