Le jeune talent de l’année Gault Millau 2015, qui avait repris l’affaire familiale à Orschwiller (67) en février 2014 et après quelques mois d’activités et les premières reconnaissances des guides, l’aventure s’arrête à la fin de l’été.
Pendant plusieurs mois, le chef alsacien au parcours prometteur, à la cuisine avant-gardiste, passé notamment chez Ledoyen, au Grand Vefour ou les frères Pourcel, voyageant aux Etats-Unis, en Asie ou au Moyen-Orient, avait recherché un fonds de commerce pour s’installer sur ses terres alsaciennes.”Mais les banquiers ne m’ont pas suivi”, regrette-t-il.
C’est leur seconde collaboration puisqu’en 2011, il avait ouvert AMADOR & Cellar à Abu Dhabi”. Et ce sera également sa seconde expérience à Singapour puisqu’il avait travaillé chez Emmanuel Stroobant au Lighthouse-Fullerton Hotel..
Son départ est imminent puisque l’Alma ouvre le 1er avril 2015.
Par Sandrine Kauffer
