L’emblématique établissement de la place de la Bourse à Bordeaux, propriété de la famille de Boüard de Laforest depuis 2019, annonce l’arrivée de Bertrand Noeureuil le nouveau chef de cuisine, début 2024
Bertrand Noeureuil, 33 ans, a accompli l’essentiel de son parcours, depuis 10 ans, aux côtés d’Arnaud Donkele au sein de Cheval Blanc : le 1947 (***) à Cheval Blanc Courchevel aux côtés du chef Yannick Alléno, La Vague d’Or (***) à Cheval Blanc Saint Tropez et enfin Plénitude (***) à Cheval Blanc Paris avec Arnaud Donkele avec lequel il dirige les cuisines depuis la phase de préfiguration. Déjà régulièrement présent à Bordeaux auprès des équipes du Gabriel pour assurer une transition optimale et préparer son arrivée, le nouveau Chef prendra officiellement ses fonctions début 2024.
Au sein du Gabriel, Bertrand Noeureuil dirigera L’Observatoire (*), la table gastronomique de l’établissement rapidement devenue une adresse de référence et dont il entend poursuivre l’ascension pour en faire un des hauts lieux de la gastronomie en Nouvelle Aquitaine.
Bertrand Noeureuil sera également à la tête du 1544, le bistrot du Gabriel qui célèbre au quotidien le partage et la convivialité, ainsi que de l’offre de restauration rapide et raffinée proposée tout au long de la journée au Bar situé rez-de-chaussée et bien connu pour se déployer aux beaux jours sur l’une des plus belles terrasses de la ville, face à la célèbre fontaine des trois Grâces.
Le choix de Stéphanie de Boüard-Rivoal, Présidente d’Angelus, s’est en effet porté sur l’actuel chef exécutif du restaurant Plénitude à Cheval Blanc Paris pour succéder à Alexandre Baumard qui, après 10 ans d’une fructueuse collaboration avec le groupe familial, a souhaité se tourner vers des projets personnels.
