Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération non seulement l’histoire du restaurant La Marine, mais aussi l’envie, la passion et les techniques d’Alexandre Couillon, jeune chef doublement étoilé Michelin, élu Cuisinier de l’année 2017 par le Gault Millau
“Marine & végétale” a été récompensé par le Prix du livre gourmand FIGARO 2016
Ce premier livre traitant du jeune chef sénégalais d’origine mais noirmoutrin depuis toujours révèle l’aventure de son restaurant La Marine et 30 de ses recettes, illustrées des clichés du photographe et historien d’Arts Laurent Dupont.
La Marine c’est avant tout une aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l’expression d’un travail atypique. Pourtant tout n’a pas été simple au début, il a fallu s’adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère La Marine obtient une première étoile en 2007. La consécration pour Alexandre Couillon et sa femme Céline. Puis une seconde arrive en 2013.
Alexandre Couillon. Marine et végétale )DR
Les auteurs, Jacky Durand et Laurent Dupont, avec la complicité d’Alexandre et Céline Couillon, nous font partager dans ce superbe ouvrage, leur amour pour la cuisine, l’île de Noirmoutier et surtout pour le restaurant La Marine.
Alexandre Couillon. Marine et végétale
de Jacky Durand et Alexandre Couillon
Photographies de Laurent Dupont
Les Editions de l’Epure, novembre 2016
42€
