Depuis juillet 2019, Jean-Philippe Burrus, président de Salpa Restauration (Chocolaterie Schaal, musée du chocolat, et le restaurant “Secrets des Grands Express”) a repris le Relais de la Poste à la Wantzenau, confiant l’exploitation (gérance) au chef Thomas Koebel. Dans le meme intervalle, le groupe Salpa investissait également dans une seconde institution alsacienne : le crocodile à Strasbourg. La famille Burrus est désormais à la tête de deux fleurons gastronomiques. 13/20 et 2 Toques Gault & Millau ont rapidement été attribués … Lire la suite de Thomas Koebel : “Une cuisine en relation avec la nature”