Jérôme Jaegle, chef étoilé du restaurant l’Alchémille à Kaysersberg propose une recette végétarienne de saucisse végétale aux lentilles et orties. Recette pour 4 personnes. Ketchup betterave fumée Cuire les betteraves dans un jus de pickles, mixer et fumer une nuit. Réserver au frigo. Moutarde en pickles Ingrédients : 100 g de miel 200 g de vinaigre blanc 300 g d’eau Une bonne pincée de sel Procédé : Cuire sous vide les graines de moutarde dans le jus de pickles pendant … Lire la suite de Saucisse végétale, lentilles et ortie