Bernard Leray, chef du restaurant étoilé la Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (68) dévoile la recette de sa soupe d’escargots jus de persil aillé consommé de bœuf en tasse et une tartine de fricassée d’escargots. Lire l’article ici.  Ingrédients pour 8 personnes Escargots de la Weiss : 8 douzaines Beurre d’escargots :  Beurre : 200g Persil : 75g Ail : 15g Champignons de Paris : 20g Amandes en poudre : 20g Moutarde : 10g Sel, poivre Consommé de bœuf : 25cl … Lire la suite de La soupe d’escargots jus de persil aillé de Bernard Leray