Crémeux pois chiche, une recette signée David Toutain, extraite de son ouvrage éponyme paru en octobre 2019 aux Editions de la Martinière. Ingrédients pour 4 personnes Crémeux pois chiche 500 g de pois chiches cuits 100 g d’huile arachide 500 g de lait 180 g de jaune d’oeuf 300 g de crème montée 10 g de tahina Huile de menthe 250 g de feuilles de menthe 400 g d’huile arachide Épeautre frit 200 g d’épeautre cuit 1 l d’huile d’arachide … Lire la suite de Crémeux Pois chiche de David Toutain