Toute l’actualité vue sur les réseaux, au mois de mai 2022 !
Remise des plaques Michelin avec Métro, à la Villa Madie à Cassis
Les chefs étoilés dans le sud de la France ont reçu leurs plaques Michelin 2022 remis par Métro. La journée a eu lieu à la Villa Madie chez Marielle et Dimitri Droisneau, qui ont reçu cette année, leur troisième étoile au guide rouge. Relire ici.
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Manon Fleury, nouvelle cheffe résidente au Perchoir Ménilmontant
Manon Fleury prend la suite d’Adrien Cachot en résidence au Perchoir Ménilmontant dans le 11e arrondissement à Paris. Elle y officiera jusqu’au 29 juillet 2022 et proposera une cuisine tournée vers le végétal.
Le lieu est parfait, la lumière y est sublime à tout heure, et il me tardait de cuisiner les légumes et les fruits de cette saison vibrante. Avec une équipe formidable de passionnés à mes côtés et les producteurs de talents qui m’accompagnent depuis longtemps. Leurs ingrédients magnifiques seront dans les assiettes, au gré des récoltes, pour ce projet joyeux tourné vers la gastronomie et l’univers végétal. J’ai hâte de vous retrouver pour ces quelques semaines de bonheur, de découvertes et de rencontres, explique la cheffe.
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Nouvel ouvrage pour le chef Thierry Marx, à découvrir “L’assiette santé”
“Heureux de vous présenter mon nouvel ouvrage « L’assiette santé » co-écrit avec Alexandra Dalu aux édition Flammarion ! Quand un docteur en nutrition et un chef se rencontrent, les discussions sur la nourriture, l’alimentation, la gourmandise et le bien-être dans l’assiette s’entrecroisent” explique le chef triplement étoilé.
Le sujet de l’alimentation est un thème qui lui tient particulièrement à cœur, Interview des Nouvelles Gastronomiques sur le salon Omnivore 2021. Il parraine d’ailleurs les Journées Nationales de l’agriculture aux côtés de Guillaume Gomez du 17 au 19 juin 2022. Voir ici.
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Dîner en pleine conscience au restaurant Julien Binz
Le 10 juin 2022, lors de ce dîner-conférence animé par Franca Grillo, les 5 sens seront sollicités pour se concentrer sur l’essentiel : percevoir son environnement, être sensibilisé au bien-être pour pousser la dégustation des plats à son paroxysme. Telle est la finalité de cette soirée. Car d’une prise de conscience d’un moment à table, s’adjoint inexorablement l’hospitalité en pleine conscience des équipes de salle.
De nombreux facteurs, plus ou moins perceptibles, entrent en jeu : l’accueil, le sourire et la prise en main bienveillante de l’équipe de salle, conditionnent la première impression. Le rythme respectueux du service, la lumière, la musique, la température, une bonne assise, la beauté des lieux (la décoration) immergent dans un environnement chaleureux propice au lâcher prise. Une confiance dans les conseils, de bonnes vibrations ressenties finaliseront la détente du corps et de l’esprit, pour accueillir les plaisirs de la table dans leur globalité.
Clap de fin pour ADMO d’Alain Ducasse, Romain Meder, Albert Adria et Jessica Préalpato
Depuis novembre 2021, Alain Ducasse avait lancé le restaurant éphémère ADMO, pendant 100 jours il avait pris place au cœur du musée du Quai Branly à Paris, dans le restaurant Ombres. Accompagné de Jessica Préalpato, Romain Meder et d’Albert Adria, les quatre chefs ont proposé une rencontre entre les cuisines espagnoles et françaises. Un projet expérimental qui a tourné autour d’une cuisine à l’approche consciente et durable.
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