Toute l’actualité du mois d’avril 2022, vue sur les réseaux !
Romain Meder, chef des cuisines du Domaine de Primard
Les Domaines de Fontenille annoncent la nomination de Romain Meder en tant que chef des cuisines du Domaine de Primard. À 43 ans, le chef disciple d’Alain Ducasse, proposera une cuisine axée sur le végétal, dont les plats seront créés en écho aux jardins de Primard.
Les années passées auprès d’Alain Ducasse m’ont permis d’affirmer mon identité propre et de proposer aujourd’hui une cuisine qui me ressemble, influencée par mes nombreux voyages et respectueuse de la nature. Je suis aujourd’hui extrêmement fier et heureux de rejoindre les Domaines de Fontenille. Nous portons, avec les propriétaires FrédéricBiousse et GuillaumeFoucher, les mêmes valeurs centrées sur la nature, la saisonnalité et la bienveillance, explique le chef RomainMeder.
Crédit photo portrait Romain Meder : Nathalie Carnet
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Sylvestre Wahid ouvre ALYA’S by SW à Saint Remy de Provence
A partir du 2 mai 2022, Sylvestre Wahid s’installe aux pieds des Alpilles dans l’Auberge Saint Remy qui appartient à son frère Jonathan Wahid et sa belle sœur Fanny Rey (finaliste de Top Chef saison 2).
À la carte : Les lentilles de corail et fraises, mijotées à la cardamome, pamplemousse brûlé ou encore les Tomates anciennes en croûte d’épice tandoori, burratta des Pouilles au grill servie fondante et Le Homard bleu aux épices garam et herbes fraîches.
Relire : Sylvestre Wahid ouvre son restaurant à Courchevel
16 ans pour le Mirazur de Mauro Colagreco
Moment d’émotion pour le chef Mauro Colagreco pour les 16 ans du Mirazur à Menton. Pour l’occasion, il partage une photo souvenir et remercie sa famille et ses équipes.
Dans son actualité, revoir ici l’ouverture de son adresse à Strasbourg et voir un menu photographié sur les hauteurs de son restaurant sur les hauteurs de la Côte d’Azur.
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Jean Imbert nommé chef du Venice Simplon-Orient-Express
Début avril 2022, le groupe Belmond annonce le début d’une nouvelle aventure pour le train Venice Simplon-Orient-Express, avec la nomination de Jean Imbert au poste de chef.
“Nous sommes ravis d’inviter Jean Imbert à libérer sa créativité à travers l’offre gastronomique de ce train si singulier” se réjouit Pascal Deyrolle, directeur générale du Venice Simplon-Orient-Express.
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Pour Pâques, Christophe Felder dévoile la recette d’une spécialité alsacienne
Le chef pâtissier Christophe Felder propose sa recette d’agneau de Pâques. C’est en Alsace que la pâtisserie de l’ancien chef pâtissier du Crillon, est installé, ouverte avec Camille Lesecq. En savoir plus ici.
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Stéphanie Le Quellec nomme Guillaume Goupil, chef de la Scène à Paris
Guillaume Goupil était depuis 2016 le chef étoilé de l’hôtel Burgundy Paris, en 2022 il rejoint l’équipe du restaurant la Scène, avec Pierre Chirac, chef pâtissier, en salle, Matthias Meynard et Joseph Desserprix, respectivement chef sommelier et directeur de salle, ainsi que Rebecca Escalant, directrice de la maison.
Pour Stéphanie Le Quellec, il s’agit de retrouvailles car Ils sont d’anciens complices des fourneaux, depuis le Four Seasons Terre blanche dans le Var ou ils se sont connus, puis Au Prince de Galles où Guillaume tente l’aventure Parisienne en secondant Stéphanie pendant plusieurs années.
Retrouver Guillaume est un bonheur, il est rare de développer ce type de lien, cuisiner ensemble de nouveau, avec nos maturités respectives va donner naissance à une Scène réjouissante, affirme la cheffe.
Deuxième étape pour la dotation Jeunes Talents 2022 Gault&Millau
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