Virginie Giboire a ouvert son restaurant « Racines » en plein cœur de Rennes en 2017, avant de déménager trois ans plus tard pour un espace plus vaste, situé 4 passage Antoinette Caillot. Avec Fabien Hacques, son compagnon sommelier, elle propose dans ce nouveau lieu chaleureux et baigné de lumière, une cuisine harmonieuse et tout en délicatesse, étoilée Michelin en 2019. En 2022, le guide Gault & Millau la consacre Grand de Demain 2023. Thierry Marx lui a tout appris … Lire la suite de Virginie Giboire cultive ses Racines