La Covid-19 a acceléré la digitalisation de la profession

Après une année 2020 complexe pour les restaurateurs, TheFork, première plateforme de réservation de restaurants en Europe, a demandé à sa communauté d’utilisateurs et de professionnels de témoigner pour définir les tendances de la restauration en 2021. L’enquête a porté sur 1140 utilisateurs et 791 restaurants en France.

Selon l’étude, les clients sont impatients de revenir au restaurant. 44% des sondés seront rassurés du maintien des protocoles sanitaires, 40% privilégieront les terrasses et 34% réserveront plus souvent en ligne. Car même si les Français ont cuisiné chez eux pendant les confinements, jouant le jeu de la vente à emporter, et livraison à domicile, c’est la sortie au restaurant qui leur manque le plus.

De toute façon la livraison à domicile est temporaire pour les professionnels car seulement  4% ont pu générer un profit, mais 75% estiment pensent que cela leur a permis de rester en contact avec leurs clients.

Damien Rodière, Directeur Général France, Italie, Belgique, Suisse chez TheFork

Pour Damien Rodière, Directeur Général France, Italie, Belgique, Suisse chez TheFork, « La crise sanitaire a souligné l’importance du numérique dans un contexte mondial, où les relations physiques doivent être limitées  »

 

« La digitalisation de la restauration existe depuis des années, la crise du COVID l’a juste accélérée. »

 

« Nous avons pu constater au cours de ces derniers mois un développement incroyable de solutions autour de nouveaux usages tels que le paiement sans contact ou l’utilisation des QR codes pour les menus. Les outils digitaux font maintenant partie intégrante de l’expérience au restaurant et n’ont jamais été aussi ancrés dans le comportement des consommateurs. Également les phénomènes tels que le click & collect ou la livraison ont largement bénéficié de cette crise et certains restaurants continueront probablement de proposer ce type d’expérience dans la durée »

 

De la recherche d’informations à la réservation d’un restaurant, en passant par le partage d’expériences sur les réseaux sociaux et la rédaction d’avis, le secteur de la restauration est digitalisé à chaque étape de la chaîne : on sait par exemple que 88 % des consommateurs consultent un avis en ligne avant de choisir un restaurant.

Côté restaurateurs, 64 % d’entre eux estiment que les outils numériques les ont aidés pendant la crise et 87 % continueront à les utiliser même après la crise. La réservation en ligne (65%), le paiement en ligne (86%) et le menu en ligne (46%) sont les outils les plus plébiscités

« Si l’étude a soulign » une résilience, nous avons été agréablement surpris en revanche de noter que la sortie au restaurant était l’élément qui avait le plus manqué aux Français en 2020 et cela avant même le fait de se réunir en famille ou entre amis. C’est un signal encourageant pour l’industrie »

 




Click & Collect: les Français soutiennent massivement les restaurants

La diversification et la digitalisation des restaurants est aujourd’hui une absolue nécessité. Elles passent par la mise en place de nouvelles solutions et de nouvelles prestations malgré les fermetures.

Boutique cadeaux, Click&Collect ou Eshop, les solutions pour continuer une activité ne manquent pas. Surtout que le message d’achat local et de soutien aux restaurants est largement écouté !

 

La boutique cadeaux

Avec un taux d’achat de ré-achat aussi fort que 2019 sur les boutiques cadeaux des restaurants, les Français soutiennent massivement les restaurants et croient fermement en leur réouverture prochaine.

Les restaurateurs disposant de boutiques cadeaux en ligne voient depuis quelques jours leurs ventes décoller. Les Français achètent des bons cadeaux pour leurs proches pour que ceux-ci puissent profiter d’expériences dans les restaurants lors de leur réouverture.

Dans toute la France, les restaurateurs proposent des offres dédiées à Noël comme par exemple les Bons cadeaux spécial Noël au Crocodile !

Les ventes d’épicerie

Foie gras, paniers gourmands, ustensiles de cuisine, livres de chefs… Tout est bon pour soutenir les restaurants ! Créer une boutique en ligne, simple, efficace et sécurisée, c’est l’assurance d’une ligne de revenus supplémentaires pour le mois de décembre.

Découvrez les offres de La Tour St Privat ou celles de Marsan d’Hélène Darroze !

Le Click & Collect

Les Français confinés cuisinent chez eux depuis de longues semaines. Les fêtes seront l’occasion de commander des repas d’exception !

Certains l’ont compris. En plus des offres de Click&Collect actuelles, des restaurants misent fortement sur les ventes à emporter pour les jours de Noël et de la St Sylvestre.

Découvrez les offres à emporter de restaurateurs pour ces dates :

Les bûches de Noël de La Scène Stéphanie Le Quellec 

Le repas de Noël au Crocodile 

Les fêtes du Pavillon Ledoyen : du 1er Décembre au Jour de l’An

Les menus de Noël et St Sylvestre à La Bonne Etape

Le traiteur à L’atelier des Augustins

Les menus Noël et St Sylvestre David Toutain

Et aussi chez Alliance, Maison St Crescent, La Tour, Flaveur, La Réserve Paris. 

 

Coordonnéescontact@mybeezbox.com ou 01 84 13 18 10
Lien vers site webwww.mybeezbox.com/fr/
Linkedin : 
Publiredactionnel 

 




82 % des consommateurs sont prêts à retourner au restaurant

API & YOU, agence conseil et communication et éditeur du logiciel de coffrets cadeaux Console SecretBox à destination des hôteliers, restaurateurs et autres acteurs du tourisme, vient de publier son étude nationale menée du 16 au 18 mai 2020 : « les Français et la réouverture des restaurants » menée auprès de 1368 consommateurs répartis en France métropolitaine et DOM-TOM.

Quelques chiffres

82,02% des consommateurs sont prêts à retourner manger au restaurant

62,31 % opteront pour de la cuisine française

77, 31% souhaitent retourner au restaurant dès la mi-juin

26,76 % feront leur choix en fonction des protocoles d’hygiène renforcés en cuisine

21% des consommateurs interrogés placent un espacement plus large entre les tables en critère numéro 1 pour choisir un restaurant.

11,42% des consommateurs indiquent que la terrasse peut être le critère décisif pour choisir un établissement.

Comme avant, oui mais pas tout à fait … : 76,51% des consommateurs interrogés, indiquent vouloir consulter le menu sur ardoise.
Pour 38,57% d’entre eux, télécharger le menu sur leur smartphone reste une option sûre.
L’importance des politiques de report et d’annulation : 
70,98% des consommateurs interrogés sont sensibles aux politiques d’annulation, parmi lesquels 29,96% se tournent vers les coffrets cadeaux pour pouvoir choisir la date de leur expérience.
Seuls 29% indiquent se moquer de la politique d’annulation du restaurant qu’ils choisissent.
Et pour payer ça se passe comment ? 25% des consommateurs interrogés indiquent vouloir payer via smartphone, quand presque 90% (89,94%) d’entre eux indiquent vouloir payer par carte bancaire comme avant, 23,21% souhaitent payer avec leur télphone portable sur un site sécurisé.
La recommandation des proches, source de réassurance : 
86,56% des consommateurs interrogés font confiance à un proche pour choisir leur restaurant.
TELECHARGER L’ETUDE COMPLETE 
Pour Rémi Ohayon, fondateur et Président Directeur Général d’API & YOU, « Comprendre les nouvelles attentes des consommateurs Français est essentiel pour aider les professionnels du secteur à renouer avec un dynamisme économique. Nous avons souhaité mener cette grande étude nationale pour nous permettre d’analyser et d’apporter les premières conclusions aux nombreuses questions soulevées par la crise et que se posent les professionnels de la restauration à l’aube de la réouverture. »



Console Shop and Go: Click & Collect I Drive I Livraison

« C’est parce qu’il faut imaginer de nouvelles modalités de consommation, de nouvelles façons de fêter un anniversaire, la fête des mères, de faire un déjeuner d’affaires, que nous avons créé la Console Shop and Go, qui permet depuis son site internet, sa page Facebook, Google My Business ou même sans site internet, de vendre ses menus, ses produits, en direct et sans commission, en Click & Collect, livraison, Drive, ou chez un commerçant partenaire », explique Rémi Ohayon, Fondateur et Président de l’agence et Meilleur Ouvrier de France communication digitale

 

Comment les restaurateurs peuvent redémarrer une activité sans accueillir du public dans leur établissement ?

C’est la question que s’est posée API & YOU, agence conseil et communication au service des restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, éditrice du logiciel de coffrets cadeaux Console Secret Box depuis 2010.

Disponible sous 48 heures, Console Shop and Go apporte une réponse aux restaurateurs en quête de solutions d’urgence pour redémarrer une activité, mais comme en témoigne Sébastien Rolly, Directeur du Développement, c’est avant tout une réponse pérenne qu’ API & YOU a souhaité apporter :

« Bien entendu notre priorité était de répondre aux enjeux immédiats des restaurateurs à savoir, vendre tout en protégeant ses collaborateurs et ses clients, et ceci rapidement, que l’on dispose ou non d’un site internet. Partis de ce postulat, nous avons donc travaillé sur une solution clé en main, forts des dix années de développement de notre logiciel de coffrets cadeaux Console Secret Box, mais nous avons également voulu répondre à un marché qui va évoluer, avec des contraintes règlementaires qui vont impacter durablement le taux de remplissage des établissements. Nous avons donc développé une solution, qui permet de sélectionner différents modes de retraits ou livraison en géolocalisation, de cibler différents publics y compris les entreprises, d’encaisser dès la commande pour limiter les contacts physiques et les no-shows trop nombreux lors de commandes par téléphone. La gestion et la production des commandes à emporter sont facilitées grâce à la centralisation de toutes les données dans des tableaux de bord multicanaux. Enfin, pour sublimer le parcours client, nous avons automatisé toute la communication client, de l’achat au retrait de sa commande, par des relances sms et emails. »

Vidéo extraite du Webinaire : Pourquoi construire une solution Click & Collect ?

« Le gouvernement n’est toujours pas en mesure de faire connaitre la date pour la réouverture des restaurants. Mais vos clients continuent de célébrer des évènements, des anniversaires, la fête de mère et se réunir en cercle privé. Après avoir cuisiné chaque jour, ils apprécient de mettre les pieds sous la table, de se faire « servir » par leur chef préféré », constate Rémi Ohayon, Fondateur et Président de l’agence Api and You et Meilleur Ouvrier de France communication digitale.

Dotée de multiples fonctionnalités telles qu’une identité graphique entièrement personnalisée, un affichage optimisé à 100% pour les téléphones portables, le paiement en ligne sécurisé en amont de la commande pour éviter les no-shows, 0 % de commission pour permettre aux restaurateurs d’accroître leurs marges, ou encore du référencement pour une meilleure indexation dans les moteurs de recherche, Console Shop and Go offre une alternative immédiate et pérenne aux restaurants gastronomiques, bistrots, brasseries, et tous les acteurs qui concourent à ce que le monde entier envie aux Français : notre Gastronomie.

Olivier Nasti – Le Chambard – a fait le choix de la Console Shop and Go

Les établissements ayant déjà fait le choix de la Console Shop and Go :

• Olivier Nasti, -Le Chambard -Grand Est.                                                  • Sébastien Grospellier – la Table de Chaintré – Bourgogne
Michel Chabran – Rhône-Alpes
Nicolas Gauthier – Bistrot RG & Nature – Hauts-de-France
Groupe Mengin – Jean Sébastien Mengin – Grand Est
Pascal Bastian – Auberge du Cheval Blanc –Grand Est
Hotel Novalaise – Savoie
Truffes Folies – Restaurant et Epicerie fine – Paris
• …etc.

 

www.consoleshopandgo.com/

 

A propos d’API & YOU

Riche de plus de dix années d’expérience dans la création de solutions de vente en ligne, API & YOU a imaginé la solution Console Shop and Go pour permettre aux professionnels de ces secteurs de reprendre une activité dès demain, tout en respectant les gestes barrières. Directement connectée à n’importe quel site internet, sans aucune commission, Console Shop and Go est une solution didactique, rapide et efficace pour professionnaliser cette nouvelle activité qui deviendra pérenne. Implémentée presque instantanément, Console Shop and Go répond tant à vos besoins immédiats pour redémarrer votre activité, tout en protégeant vos clients et vos collaborateurs grâce au 100 % digital limitant les contacts, qu’au développement de votre chiffre d’affaires sur le long terme !
API & YOU, agence conseil et communication, est également éditrice depuis 2010 de la solution de coffrets cadeaux Console Secret Box®, qui fédère plus de 700 établissements et génère plus de 65 millions de chiffre d’affaires d’euros par an pour ses clients.

Vidéo ; « Click and Collect » et ventes à emporter

 

Publicommuniqué




Remi Ohayon organise un Webinaire sur le « Click & Collect »

« Il ne faut pas réouvrir trop vite le service à table  » souligne Remi Ohayon. « Les Français ne sont pas prêts. Par exemple les boulangeries sont restées ouvertes, mais combien de petits pains au chocolat ont été vendus aux écoliers ? A Shanghai, les restaurants ont ouvert avec moins de 50% de réservations et même en baissant leurs tarifs de 50%, ils ne parviennent pas à remplir. Force est de constater que le virus a bouleversé nos habitudes. Il faut savoir se réinventer avec le traiteur, le drive, les points relais, et les livraisons, qui sont autant de solutions pour favoriser une économie circulaire et solidaire. Il y a une vraie place de marché territoriale à mettre en oeuvre, en partenariat avec les régions et les producteurs. Il ne faudrait surtout pas la laisser aux grands distributeurs. »

Le click and Collect s’installe en 48h. Sa solution Shop and Go coûte 790€ (licence) puis c’est à partir de 50€/mois.

 

472 participants se sont connectés pour suivre en direct et gratuitement le premier webinaire « les Ateliers du Succès » sur le thème du Click and Collect, la réouverture des restaurants avec le service traiteur et les ventes à emporter.
Jeudi 30 avril 2020, 4 experts en communication, marketing, digital et juridique sont intervenus pour répondre aux différentes questions.

CLICK AND COLLECT, COMMENT LES RESTAURATEURS PEUVENT ROUVRIR SANS ACCUEILLIR DU PUBLIC ? 

Si vous avez manqué le webinaire, voici le replay

Pour visualiser gratuitement le replay du webinaire, rendez-vous sur http://inscription-webinar.lesateliersdusucces.com saisissez votre email, et vous recevrez dans quelques minutes un lien pour y accéder !

Nurhan TRAN, Directrice du Pôle Usage Unique Groupe Matfer Bourgeat – Division Flo & In Situ, a déployé un argumentaire sur l’optimisation des coûts liés aux solutions globales de ventes à emporter et aux équipements de sécurité de la personne. « La vente à emporter est une stratégie additionnelle », mentionne-t-elle. « 50% des repas sont nomades et la crise du covid va amplifier ce phénomène ».
« Grace aux nouveaux matériaux, aux normes, et certifications, Matfer Bourgeat est leader sur le marché avec des clients tels la Brioche Dorée, le groupe Bertrand, Leon de Bruxelles, Buffalo grill, ou Sodexo ».
Maître Cédric SEGUIN, Avocat en Droit des Affaires, Cabinet CS AVOCATS ASSOCIES, a alerté les restaurateurs qui développent une nouvelle offre de ventes à emporter. Il faut bien vérifier votre bail. « Le décret du 23 mars 2020 confirme que les restaurants qui devaient fermer administrativement sont autorisés à faire de la vente à emporter. Mais il faut vérifier la « destination » du bail. La VAE est une activité complémentaire ou connexe. Il faut faire (si ce n’est pas mentionné dans le bail) en faire la demande auprès du bailleur », car l’avocat avertit que cela peut être un motif de résiliation ou du non reconduction du bail.
Enfin, Maitre Seguin a précisé que même si le restaurateur est en attente du montant de sa Perte d’Exploitation par son assurance (à l’amiable ou en contentieux), la reprise d’activité est recommandée. Un juge pourrait être sensible à l’effort réalisé par le restaurateur pour contribuer à la reprise d’activité économique. »
Tatiana RUMEAU, Directrice Générale de COMATEC, a mis en exergue la packaging haut de gamme et éco-responsable que sa société propose.
« Le restaurateur créée de l’émotion et le packaging sublime l’expérience client. Il doit être pratique, ludique et écologique. La scénarisation du rituel du repas à la française est optimisée par « ‘la French Touch Design ». La créativité est une valeur ajoutée et la différenciation augmente la fidélisation. »

 

L’équipe Les Ateliers du Succès
www.lesateliersdusucces.com | info@lesateliersdusucces.com

A propos de : Les Ateliers du Succès

Nés de la volonté d’éclairer les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, Les Ateliers du Succès fédèrent depuis 2013 acteurs et experts du secteur.

Régulièrement et à travers toutes les régions de France, auprès des professionnels comme des élèves des écoles hôtelières, ils encouragent aux échanges, à la génération d’idées et animent toutes les réflexions utiles sur les enjeux de marchés en constante évolution.

Les Ateliers du Succès s’affirment comme un moteur enthousiaste au cœur des passionnés de l’art de vivre et de la gastronomie.

Publicommuniqué