TASTE OF PARIS ACCUEILLE 12 NOUVEAUX CHEFS !

Taste of Paris revient au Grand Palais pour sa 3e édition, programmée du 18 au 21 mai prochain, avec un casting toujours plus prestigieux. Cette année, le festival s’étoffe avec au total 22 invités, aux fourneaux de 19 pop-up restaurants, dont un invité surprise, le lauréat de Top Chef 2017, Jérémie Izarn. Lumière sur les nouveaux chefs du festival.
Ils seront 12 nouvelles recrues au casting de Taste of Paris 2017 : Sylvestre Wahid (Thoumieux), Julia Sedefdjian (Les Fables de la Fontaine), Yoshitaka Takayanagi (L’Agapé), Philippe Labbé (La Tour d’Argent), Tomy Gousset (Tomy & Co), Grégory Marchand (Frenchie). Nouveauté cette année, le restaurant Ferrandi Paris permettra à trois disciples de l’école de participer à l’événement : Amandine Chaignot (Rosewood à Londres), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) et le jeune prodige Jean-Baptiste Lavergne (La Table du 11). La gourmandise sucrée sera également à l’honneur avec Christophe Adam (L’Éclair de Génie) et Guy Krenzer (Maison Lenôtre).

 


Depuis la première édition en 2015, Taste of Paris offre une expérience gastronomique rare aux festivaliers qui viennent à la rencontre de leurs chefs préférés et découvrent également de nouvelles adresses. Ils ont ainsi l’occasion d’échanger avec les brigades, tout en assistant au dressage minute des assiettes dans une effervescence unique. Pour les chefs, le plaisir de cette rencontre est évidemment partagé. Tous témoignent d’une véritable impatience de délivrer une véritable performance culinaire, au contact d’un public passionné, curieux et gourmand.
Talents émergents ou toques reconnues, ils frétillent tous d’enthousiasme à l’idée de participer au festival et dévoiler leurs crépitantes réalisations au grand public. Ils n’en oublient pas que le challenge est de taille ! Quelques chefs nous livrent leurs impressions et dévoilent en exclusivité les étapes de leur préparation à un mois de l’événement.


JÉRÉMIE IZARN, LAURÉAT TOP CHEF 2017 : L'INVITÉ SURPRISE DE TASTE OF PARIS !

JÉRÉMIE IZARN, LAURÉAT TOP CHEF 2017 : L’INVITÉ SURPRISE DE TASTE OF PARIS !
« À quatre semaines du festival, le travail de préparation est quotidien avec ma brigade ! » précise Sylvestre Wahid,restaurant Sylvestre / Thoumieux à Paris. « Nous allons réaliser des plats qui sont à la carte du restaurant gastronomique et les équipes travaillent à conserver l’identité des recettes, tout en les adaptant à grande échelle et à l’envoi rapide. C’est un véritable challenge pour nous car nous passons d’un restaurant de 20 couverts à 10 000 couverts attendus sur 4 jours, tout en préservant l’ADN d’une cuisine étoilée, son émotion et sa dégustation », rajoute celui qui a prévu de servir 3 kg de caviar ou encore 300 homards de 500g.

« Nous effectuons des tests en cuisine pour améliorer nos performances et pour attribuer les places à la brigade pendant le festival : savoir qui sera aux cuissons, aux dressages etc… », confie Tomy Gousset / Tomy & Co.  » On est dans l’effervescence et nous avons hâte de la partager avec les festivaliers ».


Taste of Paris est l’un des derniers nés des Taste Festivals créés à Londres en 2004. La troisième édition parisienne s’inscrit dans un programme de 22 dates en 2017, de Toronto à Londres, en passant par Moscou, Abu Dhabi, Melbourne ou Auckland. Au total, sur toute la planète, 490 000 visiteurs Taste devraient dévorer quelque 1,47 million de plats… !

INFORMATIONS PRATIQUES

Du jeudi 18 (soir) au dimanche 21 mai (soir)
Grand Palais, 3 av. du Général Eisenhower, 75008 Paris
Session Journée de 11h00 à 16h00
Session Soirée de 19h00 à minuit

Prix des plats : de 5 € à 12 € (prix maximum conseillé)
Animations « Théâtre des Chefs » et « Secrets des Chefs » gratuites

www.tasteofparis.com




Christophe Adam « Puissance 10 »

Christophe Adam propose un nouveau livre de recettes avec 10X10 ingrédients pour créer 100 recettes innovantes. Soyez imaginatifs et inventer vos accords. Disponible dans les librairies le 15 septembre 2016. Prix 29 €

 


Livre Christophe Adam "Puissance 10"
Christophe Adam, l’Homme aux Mille éclairs, qui compte le Crillon et Fauchon parmi ses références, lance en 2012 L’éclair de Génie, un concept créatif autour de l’éclair, devenu sa pâtisserie signature, ainsi qu’une large gamme de produits d’épicerie.

Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine, Christophe Adam est consacré « Meilleur Pâtissier de l’année » en 2014 par le guide Pudlo, et élu « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts.

Livre Christophe Adam « Puissance 10 »
Alain Ducasse édition
SORTIE 15 septembre 2016, 29€


Livre Christophe Adam "Puissance 10"



Le Dîner des Grands Chefs : 115 étoiles réunies au Quai d’Orsay

A l’occasion de la désignation du vainqueur du Bocuse d’Or France, Laurent Fabius, ministre des Affaires Etrangères et du Développement International et Olivier Ginon, président de GL events ont convié le mardi 22 septembre 2015, les plus grands chefs étoilés français dans le cadre exceptionnel du Quai d’Orsay. Le diner prestigieux a été orchestré par Pierre Gagnaire et Régis Marcon, et exécuté par Emmanuel Renaut, René et Maxime Meilleur et Christophe Adam.

Photo officielle crédit photo ©bergoend

Pour sa première édition parisienne, le Dîner des Grands Chefs, sous le patronage du Quai d’Orsay, a été organisé en l’honneur de Laurent Lemal, le candidat Français qui a remporté le Bocuse d’Or France 2015, quelques heures plus tôt et 90 chefs représentant 115 étoiles parmi lesquels: François ADAMSKI, Frédéric ANTON, Georges BLANC, Amandine CHAIGNOT, Guillaume GOMEZ, Eric GUERIN, Arnaud LALLEMENT, Stéphanie LE QUELLEC, Christian LE SQUER, Cyril LIGNAC, Nicolas MASSE, Philippe MILLE, Gérald PASSEDAT, Anne-Sophie PIC, Jacques POURCEL, Michel ROTH, Nicolas SALE, Michel SARRAN, Guy SAVOY, Marc VEYRAT, Bernard LEPRINCE, Guy LASSAUSSAIE, et bien d’autres encore…

 

Laurent Fabius, Régis Marcon et Laurent Lemal ©Bergoend

 

Placé sous le signe de l’excellence, ce dîner d’exception sera orchestré par le chef triplement étoilé Pierre GAGNAIRE(Pierre Gagnaire***), sacré meilleur chef du monde par ses pairs au début de l’année

Epaulé par le chef Régis MARCON (Régis et Jacques Marcon***), président du Comité International d’Organisation du Bocuse d’Or, pour coordonner le dîner réalisé par :

 

crédit photo Aline Gérard-Cook and Shoot

 

LE MENU

Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel***)
caviar et langoustine, citron vivifié, gentiane et persil plat,

René et Maxime MEILLEUR (La Bouitte***)
Truite fario cuite au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l’oseille, sabayon acidulé

Pierre Gagnaire, (Pierre Gagnaire ***)
Biscuit marbré de volaille de Bresse à l’estragon, bouillon Zezette

Christophe ADAM (L’Eclair de Génie)
Coeur de ganache chocolat Bahibé, praliné aux 7 fruits, crémeux vanille de Madagascar, crème mascarpone

Les chefs qui ont fait le menu sous la direction de Pierre Gagnaire ©Bergoend

 

Caviar et langoustine d’Emmanuel Renaut ©Anne Daudin

 

crédit photo Aline Gérard-Cook and Shoot

RELIRE

R. Marcon, Ch. Adam, M. Meilleur, M-O Frondeur, E. Renaut, R. Meilleur; P. Gagnaire, O. Ginon ©Bergoend

 

Crédit photo ©SandrineKauffer