Bridor présente ses nouveautés avant Europain 2020

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, vous présente en avant première toutes les nouveautés qui seront présentées sur le salon Europain 2020, Porte de Versailles à Paris.

Rendez-vous Hall 1 Stand 1D50 du 11 au 14 janvier 2020 pour les découvertes et les dégustations.

Les Mini Fantaisies

  • Des mini viennoiseries très attractives grâce aux formes originales et décors gourmands
  • Des coeurs généreux et bien visibles pour une explosion de saveurs en bouche
  • Des formats mini, plébiscités pour le petit déjeuner et les petites pauses
  • Des recettes pur beurre pour un feuilletage fin à la texture croustillante

Les Mini Snacks

Une nouvelle génération de produits snacking : des mini snaks salés hauts en saveurs

  • Un format mini de 30 à 35g
  • Des saveurs faciles à reconnaître
  • Des garnitures très généreuses et gourmandes aux goûts
    consensuels
  • Un beau feuilletage doré, pour un visuel très attractif

Les Tarti’s

Une nouvelle solution snacking très savoureuse inspirée des tartes salées

  • Des garnitures savoureuses, généreuses et au goût intense
  • Un format mini de 85g qui s’adapte à de nombreux usages
  • 3 recettes identifiables facilement avec des recettes cuisinées et des topping craquants
    Une forme très pratique, idéale pour la consommation « on the go »

Venez découvrir toutes ces nouveautés Hall 1 stand 1D50

Plus d’informations sur le site BRIDOR 

BRIDOR
Lieu-dit Olivet, ZA Olivet
35538 SERVON SUR VILAINE
02 99 00 11 67
www.bridordefrance.com

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Bridor : deux pains pour une nouvelle expérience à table

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, vous invite à découvrir ses dernières nouveautés de pains Petit Pochon et Petit Céréalier signés Frédéric Lalos.

Aujourd’hui on ne va plus au restaurant uniquement pur manger mais aussi pour vivre une expérience. Bridor accompagne les restaurateurs pour leur permettre d’offrir de nouvelles expériences à table, en commençant par le pain apporté entier, dans un format adapté de 280 g et prédécoupé en 4 pour un partage facile entre les convives.
Bridor et Frédéric Lalos, boulanger passionné et pétri de tradition, se sont associés pour vous proposer des pains de grande saveur, aux qualités boulangères exceptionnelles pour vous faire partager le meilleur de la Boulangerie.

Le Petit Pochon, un mélange de saveurs saisissant

Véritable produit iconique, le Pochon développe, sous un air de pain rustique, des saveurs particulièrement douces. Le Façonnage à la main donne plus de force à la pâte et permet d’obtenir une croûte plus épaisse qui garantit un aspect traditionnel.

Une alliance de levain de sarrasin qui amène force et caractère, avec un levain de blé de la variété Camp Rémy apportent rondeur et douceur.

Caractéristiques gustatives :

  • Puissance aromatique : 4/5
  • Acidité 2/5
  • Structure de la mie : 4/5

Le Petit Céréalier, un pain aux arômes intenses

Pain croquant de grande qualité et au goût prononcé, le Céréalier allie un subtil mélange de céréales et de graines, soigneusement sélectionnées : flocons de blé, sésame, lin brun, lin jaune, tournesol.

Sa base de levain naturel maison relève le goût des céréales en apportant une pointe d’acidité, légère en bouche.

Caractéristiques gustatives :

  • Puissance aromatique : 4/5
  • Acidité 2/5
  • Structure de la mie : 3/5

Les bons pains du quotidien

Avec un format adapté à la consommation quotidienne d’un ménage, les pains 280 g offrent une juste quantité pour un foyer, dont la taille moyenne est de 2 à 3 personnes aujourd’hui.

Ils se conservent parfaitement entre 2 repas.

Déclinés en plusieurs recettes, ils ont été conçus pour plaire au plus grand nombre.

Informations techniques

  • Produit pré-cuit
  • 3 formats : 280 g / 450 g / 1 kg
  • Conditionnement : 28 – 16 – 8 pièces/carton

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Les Torsades salées de Bridor : pour faire croustiller le snacking !

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, propose sa nouvelle gamme croustillante destinée au snacking, les Torsades salées. Deux recettes inédites avec chacune leur propre caractère.

La gamme des Torsades salées se décline en 2 recettes gourmandes qui font varier l’offre Snacking.

La Torsade Pizza

La garniture fondante et riche en goût est composée de tomates, d’emmental, de champignons et d’olives noires. Un topping de graines de lin brun apporte couleur et croquant à cette torsade vraiment gourmande.

La Torsade Oignon-Fromage

La garniture généreuse et crémeuse se compose d’une béchamel emmental aux oignons. La torsade est recouverte d’un topping original bicolore qui allie quinoa blanc et nigelle et lui confère son caractère.

Une gamme qui fait croustiller le snaking !

Les Torsades sont réalisées avec une pâte levée feuilletée Pur Beurre qui apporte une texture croustillante, un délicieux goût beurré et une couleur dorée.

Les atouts des Torsades salées :

  • Des Torsades généreuses et croustillantes de 90 g
  • Des saveurs faciles à reconnaître
  • Un format pratique et facile à prendre en main
  • Des garnitures onctueuses et gourmandes
  • Une remise en oeuvre simple et rapide : décongélation 30-45 minutes, chauffage en 16/17 minutes.

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BRIDOR présente sa dernière nouveauté : le Délice Érable Pécan

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, propose une recette gourmande à base de beurre, de noix de Pécan et de sirop d’Érable. Des ingrédients rigoureusement sélectionnés associés au savoir-faire Bridor en pâte levée feuilletée pour 100% de plaisir.

LE DÉLICE ÉRABLE PÉCAN est idéal pour tous les moments de la journée !

À 8h, il saura prendre place dans les offres petit-déjeuner.
À 10h, il accompagnera parfaitement une boisson chaude.
À 13h, il s’invitera en dessert d’une formule repas.
À 16h, il sera idéal pour une pause goûter.

Un délicieux mélange de saveurs venues du Canada qui vous fera voyager !

  • 100% pur beurre pour un feuilletage croustillant
  • Un format généreux de 90g
  • Une forme originale qui laisse apparaître le fourrage pour un visuel très attractif
  • Un topping craquant aux noix de pécan
  • Un coeur généreux et de qualité composé essentiellement de sirop d’érable du Canada (plus de 30% du fourrage), de beurre et de sucre. Et sans arôme ni colorant artificiel.
  • Un fourrage fait maison dans notre atelier de fabrication

Informations techniques

Décongélation : 30-45 min Four : 17-19 min
Conditionnement : 70 pièces/carton

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BRIDOR présente ses deux nouvelles saveurs B’Break

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, présente les deux nouvelles saveurs salées de sa gamme de délicieux petits pains : Le Classique et l’Ensoleillé.

B’Break, ce sont des recettes généreuses, une croûte fine et une texture moelleuse pour 100% de plaisir.

Au déjeuner en accompagnement d’une salade pour un repas complet, en snacking pour une pause gourmande ou pour un apéritif original, les B’Break satisferont tous les convives !

Le Classique Lardons Emmental : à la texture fondante avec ses lardons subtilement fumés et son emmental râpé. La recette indémodable qui plaira à tous.

Le B’Break Le Classique

L’ensoleillé Tomates marinées & Romarin : riche en tomates séchées, marinées et en purée, relevées d’une pointe de romarin et d’un filet d’huile d’olive. Une recette qui vous procurera une explosion de saveurs en bouche.

Le B’Break L’ensoleillé

Cette gourmandise saine alliant bien-être et plaisir est réalisée à partir d’une pâte à pain CLEAN LABEL, sans conservateur, sans additif et sans colorant.

Son format pratique de 70g est idéal pour une consommation tout au long de la journée.

Les B’Break sont 100% cuits. Ils ne nécessitent pas de cuisson et seront plus croustillants après un passage au four à 180°C pendant 2 à 3 minutes.

Décongélation : 45 min

Conditionnement : 40 pièces/carton

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Les CONFETTI’S, nouvelles viennoiseries de BRIDOR

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, lance sa dernière nouveauté : les Confetti’s

En deux formats, mini et maxi, ces gourmandises appétissantes et riches en goût sont adaptées à toutes les faims et tous les moments de la journée.

De nouvelles viennoiseries signées Bridor si délicieuses qu’on en ferait qu’une bouchée !
  • Très appétissantes avec des saveurs reconnaissables au premier coup d’oeil
  • Pur beurre, pour un feuilletage croustillant au goût incomparable
  • Riches en goût, pour une explosion de saveurs en bouche
  • Adaptées à toutes les faims et tous les moments de consommation

Les mini Confetti’s 30g de Bridor

Les Mini Confetti’s 30 g

Idéal pour les buffets de petit-déjeuner et les pauses séminaires, le mini Confetti’s existe en 3 saveurs différentes :

  • Praliné chocolat : Un Confetti’s très gourmand au praliné amandes et noisettes, recouvert de pépites de chocolat
  • Citron façon cheesecake : Un confetti’s d’inspiration New-Yorkaise, au goût marqué grâce à sa pointe d’acidité !
  • Fraise amandes : Un confetti’s riche en fruits, où le goût délicat de la fraise s’allie à merveille à la douceur des amandes

Remise en oeuvre simple et rapide : décongélation 30-45 min – Four : 11-12 min
Conditionnement : 150 pièces/carton

Les Confetti’s 90g de Bridor

Les Confetti’s 90g

Le Mini Confetti’s revisité en format maxi pour ravir les plus gourmands.

Idéal à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert d’un menu pris sur le pouce.

Le Confetti’s 90g existe en deux saveurs :

  • Praliné chocolat
  • Abricot Amandes :  Un coeur fondant à l’abricot, au goût très fruité, associé à des morceaux croquants d’amande

Remise en oeuvre simple et rapide : décongélation : 30-45 min – Four : 13-14 min
Conditionnement : 60 pièces/carton

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Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : qui sont les lauréats 2019 ?

Organisée dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 3ème trophée du Petit Déjeuner Gourmand s’est déroulée le mercredi 19 juin 2019 à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table à Paris (75).

La Boulangerie du Grand Lyon (69), Nadine Barbottin (31) et l’Hôtel-Restaurant La Capitelle (26) sont les 3 lauréats de cette nouvelles édition. Ils remportent respectivement le prix du Petit Déjeuner Gastronomique/Brunch, du Petit Déjeuner Régional et du Petit Déjeuner Spécial Hôtellerie.

© Media Social Food

Le jury était présidé par Claire Heitzler, Cheffe Pâtissière. Elle était accompagnée dans sa tâche de personnalités reconnues du monde de la gastronomie, des médias ou de la nutrition : Chef Damien, Stéphane Layani, Président du MIN Rungis, Frédéric Lalos, MOF Boulanger, Philippe Urraca, MOF Pâtissier, etc.

Le Jury était présidé cette année par Claire Heitzler, cheffe pâtissière ©Media Social Food

Le Palmarès complet

Catégorie Petit Déjeuner Gastronomique/Brunch

1er Prix : Boulangerie du Grand Lyon à Lyon (69) – Arthur Dupuis

2ème Prix : L’Allée des Vignes à Cajarc (Lot) – Claude Emmanuel Robin

Catégorie Grand Public Petit Déjeuner Régional

1er Prix : Nadine Barbottin à Toulouse (Haute-Garonne)

2ème Prix : Margaux Albrecht à Strasbourg (Bas-Rhin)

Catégorie Petit Déjeuner Spécial Hôtellerie

© Media Social Food

1er prix : Hôtel-Restaurant La Capitelle à Mirmande (Drôme) SylvainCroce

2ème Prix : Hôtel Albert 1er à Toulouse (Haute-Garonne)-Emmanuel Hilaire

Prix des écoles

Pour ce prix, les internautes étaient invités à voter pour le meilleur clip vidéo sur la préparation d’un petit déjeuner gourmand réalisé par un trinôme d’élèves représentant leur établissement.

1er prix : Lorena Ferrari, Juliette Baloge et Tessy Baddy pour l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux(Haute-Loire)

2ème Prix : Maria Lahhab, Camille Bonnet et Stanislas Renimel pour l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) à Paris

Des prix spéciaux ont également été attribués :

Coup de cœur du jury : Miam’Zelle Food, Laetitia Bicheyre à Loubières(Ariège)

Recette originale : Lucile-Instant Gourmet, Lucile Espagne à Aix-en-Provence (Bouches du Rhône)

Prix International : Hotel Amerika, Marc Kaalund à Hobro (Danemark)

Les organisateurs

L’école de Paris des Métiers de la Table (EPMT) est un centre de formation d’apprentis créé en 1978. Les formations, gratuites et rémunérées du DIMA à Bac+5, sont dispensées dans 5 secteurs d’activité : restauration, hôtellerie, tourisme, pâtisserie et chocolaterie.

www.epmt.fr

L’association des Tables et Auberges de France rassemble et promeut les talents de chefs, hôteliers, aubergistes ou producteurs locaux, hommes et femmes. Près de 2000 établissements indépendants en sont membres, de la grande table renommée à la petite auberge de campagne, en passant par les bistrots de nos régions.

www.tables-auberges.com

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BRIDOR vous présente les Lutécines

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, lance sa dernière nouveautés : les Lutécines.

Deux recettes savoureuses pour une baguette plus courte et plus trapue, destinée à tous les usages et moments de la journée.

En 2010, Bridor et Frédéric Lalos, un boulanger passionné et pétri de tradition, se sont associés pour vous proposer des pains de grande saveur, aux qualités boulangères exceptionnelles afin de vous faire partager le meilleur de la Boulangerie. 
Voici aujourd’hui les Lutécines Bridor : signées Frédéric Lalos, des baguettes résolument modernes avec leur forme plus courte, plus trapue, parfaitement inscrite dans les nouvelles tendances boulangères françaises.

Plus courte et plus trapue, la Lutécine signée Frédéric Lalos s’inscrit dans les nouvelles tendances du pain français

2 recettes aux saveurs uniques et aux multiples usages !

Craquez pour ces deux recettes savoureuses de 280g qui sauront apporter satisfaction à tous les convives pour tous les moments de consommation : sur les buffets de petit déjeuner, dans une panière à pain pour accompagner les repas à table ou encore pour réaliser des sandwiches !

La Lutécine 280g

D’une jolie mie claire aux alvéoles irrégulières, la Lutécine est la nouvelle baguette consensuelle. Sa recette à base de farine de blé, farine de blé dur et de levain de blé lui procure une bonne digestibilité et une excellente conservation, grâce à un taux d’hydratation de près de 70%.

La Lutécine aux Céréales 280g

La Lutécine aux céréales révèle une palette de saveurs uniques grâce à sa richesse en graines de céréales (sésame blanc, lin brun et lin jaune, tournesol et flocons de blé malté). Un pétrissage en douceur et une bonne hydratation de la pâte lui confèrent une mie crème et alvéolée.

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BRIDOR lance son croissant de campagne

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, présente sa dernière nouveauté, le croissant de campagne. Inspiré des produits de boulangerie scandinave, voici un croissant pur beurre, au mélange original de 6 graines différentes pour un goût toasté intense et une texture croustillante et fondante à la fois.

Quand la tendance nordique vient influencer les viennoiseries françaises !

Bridor lance un délicieux croissant 70g pur beurre, à la mie sombre et riche en graines pour une véritable découverte gustative !

Ce croissant au mélange original de 6 graines différentes garantit un goût toasté intense et une texture à la fois croquante, croustillante et fondante. Sa recette surprenante à base de farine de blé et de farine d’orge maltée pour une mie sombre, typique des produits de boulangerie scandinave, offre un goût irrésistible en bouche.

 

Le croissant de campagne version classique français : feuilles d’épinards, jambon blanc, camembert et ciboulette

Riche en graines et source de fibres, le croissant de campagne s’inscrit parfaitement dans la tendance bien-être du moment.

Une recette qui peut se déguster seule, au petit-déjeuner ou au goûter.

Elle peut également être présentée sous la forme d’un sandwich avec des garnitures qui feront écho à différentes cultures.

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BRIDOR, toujours dans la tendance avec le Pavé nordique

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, présente sa dernière nouveauté, le pain nordique, un pain tendance aux céréales et graines et qui se prête à tous les usages.

Toujours en quête d’innovation et de nouveautés, Bridor lance le Pavé Nordique, un pain aux céréales et aux graines aussi beau que bon.

Ce pain traditionnel à la mie brune et moelleuse révèle d’intenses notes de
céréales torréfiées. Son topping généreux aux graines de Sésame blanc, Pavot et
Lin jaune apporte le craquant en bouche pour équilibrer les textures.

Sa recette à base de farines de Sarrasin, de Seigle, de Blé malté et d’Orge
maltée est un gage de qualité pour tous les convives sans compromis sur le goût.

 

Le pain nordique est un pavé de 330 g facile à trancher avec un format adapté à une multitude d’usages, du petit déjeuner au dîner, en tartines, en toasts ou en sandwichs…
Il est le support idéal pour des recettes originales et savoureuses, adapté à tous les
moments de la journée.

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Bridor utilise le beurre AOP Charentes-Poitou dans ses recettes depuis 1990

BRIDOR est partenaire officiel d’associations emblématiques

BRIDOR est partenaire officiel de nombreux concours

Les pains Bridor ont accompagné le déjeuner à l’Elysée des 180 chefs

Livre : Meilleurs Ouvriers de France; recettes et témoignages

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