Spaghetti de papaye verte carbonara, truffe noire et jambon ibérique par Marcel Ravin chef du Blue Bay Marcel Ravin à Monaco, 2 étoiles Michelin.  Une recette extraite de son  livre Best-Of  Marcel Ravin (édition Alain Ducasse)  Ingrédients pour 4 personnes : Royale de parmesan 90g de parmesan râpé 2 œufs entiers 1 jaune d’œuf 15cl de crème liquide 1 pincée de sel Tuile de parmesan 1 c. à s. de parmesan râpé Fondue d’oignons  300g d’oignons blancs (cébettes d’Italie) 1 … Lire la suite de Spaghetti de papaye verte carbonara, truffe noire et jambon ibérique par Marcel Ravin