Un nouveau concept de restauration street food arrive à Tours. ©SmÄak – Natural Food proposera une restauration rapide de qualité, avec des produits frais, de saison et 100% naturels. Inspirée de la cuisine nordique, cette nouvelle enseigne pourrait révolutionner notre vision de la restauration rapide.
Manger vite bon et sain, tel est le pari de l’équipe des fondateurs de la première enseigne de restauration 100% naturelle à Tours : SmAak (goût en Néérlandais). Le restaurant façon fast food ouvrira courant mai, au cœur du quartier historique du Vieux Tours en lieu et place de l’ancien Kebab La Pyramide, autre ex institution tourangelle. Adeptes de la cuisine Nordique depuis plusieurs années, les deux fondateurs Camille Duclos (graphiste) et le chef Stéphane Fourmis (chef del’Atelier Gourmand, Tours) ont choisi de concevoir et développer un concept en phase avec leur temps.
“Nous souhaitions un retour à la naturalité dans notre alimentation, en phase avec une prise de conscience de l’impact de nos modes alimentaires sur l’environnement. C’est avant tout un concept qui se nourrit de notre expérience personnelle et notre manière de concevoir notre mode de vie »
Accompagnés dans leur projet par David et Fabrice Bironneau (restaurateurs propriétaires de l’Atelier Gourmand), le restaurant ©SmÄak – Natural Food offrira une alimentation au quotidien saine et transparente.
“L’ambiance a été conçue pour séduire toutes les générations. L’aspect naturel sera très présent dans le mobilier et dans l’agencement de l’espace.”
Une cuisine entre saveurs et naturalité
©SmÄak – Natural Food correspond aux tendances street food de notre époque, le bon goût et le naturel en plus. La cuisine basée sur le triptyque Goût- Saveur-Naturalité, déclinera une sélection de produits frais, naturels et de qualité, faisant jouer bien sûr la carte du locavore pour l’origine des produits. On y retrouvera notamment les mini légumes du maraîcher Eric Roy
Le végétal au cœur de ce concept culinaire, sera décliné en sandwichs, salades, soupes, jus, eau détox et desserts, il sera omniprésent au sein de l’offre (fruits, légumes, herbes aromatiques, graines, etc).
Les clients pourront choisir à leur guise les ingrédients de leurs salades ou sandwiches, ou déguster simplement le plat du jour. Chaque trimestre un chef local proposera une recette selon sa propre inspiration, mais toujours de saison et naturelle
Autre particularité les chefs de ©SmÄak – Natural Food utiliseront la cuisson de fumage, une technique nordique qui a fait ses preuves gustatives. Le poisson, fumé à la vue du client, sera l’autre produit phare du restaurant.
Enfin et pour confirmer l’engagement qualité de l’ensemble des produits transformés, le chef proposera une gamme de pains brioché confectionnés sur place par un boulanger et validée par un MOF (Meilleur Ouvrir de France, ndlr). Décliné sous plusieurs saveurs différentes, le client choisira le pain brioché qui sera ensuite gaufré, qui rappellera le pain Hardangerkake de Norvège ou le pain Polaire Suédois.
A terme la marque ©SmÄak – Natural Food, entend devenir plus qu’un restaurant, un vrai concept culinaire. Les fondateurs envisagent de développer l’enseigne en marque alimentaire estampillée ©SmAak Natural Product. Une marque déposée, qui pourra se décliner en pains, salades, houmous barres de céréales, jus détox…. distribuée en épicerie fin et dans les rayons spécialisés de grande distribution.
SmÄak – Natural Food
35 rue du Grand Marché
37000 Tours
Facebook @smaaknaturalfood
