Durée 45 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
25g de sucre cristal
17g de lait entier
1g de fleur de sel
80g de coeur de Guanaja (Varhona)
80g de cassonade
77g de beurre
2 œufs
20g de farine
30g d’huile de pépins de raisin
Procédé
Préchauffez votre four à 200°c.
Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Décuire avec le lait chaud.
Ajoutez la fleur de sel, réserver.
Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Blanchissez les œufs et la cassonade puis ajoutez le caramel à ce mélange.
Versez sur le mélange le chocolat avec le beurre fondue.
Ajoutez la farine tamisée délicatement puis l’huile de pepins de raisin.
Coulez la préparation dans un cercle ou un moule silicone puis enfournez 30 minutes à 140°c.
