Lundi 24 février 2014 à 11h, Claire DORLAND-CLAUZEL, membre du Comité Exécutif du groupe MICHELIN et Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN ont présenté la sélection du Guide Michelin France 2014 à Paris 8ème.
Pour ce 105ème Palmarès, Arnaud Lallement décroche le Graal, une troisième étoile Michelin
pour L’Assiette champenoise à Tinqueux, près de Reims. 2014 sera son grand millésime, déjà élu “cuisinier de l’année” par le Gault & Millau (5 toques).
En Alsace, Olivier Nasti, le Chambard à Kaysersberg (68) et Stefano D’Onghia, IL Cortile à Mulhouse (68) décrochent une seconde étoile Michelin. Le 1741 à Strasbourg décroche sa 1ere étoile Félicitations à Tous.
Malheureusement Philippe Bohrer à Rouffach perd son macaron. Le chef propriétaire du Crocodile à Strasbourg (1*) remercie le guide Michelin pour son soutien et son accompagnement au cours de sa carrière de cuisinier. “Renoncer à l’étoile à Rouffach n’est pas renoncer à la qualité que l’on a mise et que l’on mettra encore à votre service. C’est un moment particulier que j’assume avec mes collaborateurs, une page se tourne, une nouvelle va s’écrire”, précise-t-il.
La sélection 2014 est également riche de six nouveaux restaurants 2* étoiles :
la Villa Madie, situé à Cassis (13),
la Table du Connétable à Chantilly (60),
le Kintessence, situé à Courchevel 1850 (73),
Le Chambard à Kayserberg (68),
Il Cortile, à Mulhouse (68) – le premier chef italien de France à obtenir deux étoiles
Akrame à Paris (16ème), dont le chef Akrame BENALLAL est âgé de 33 ans seulement.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©A. Martin
Le promu 3*
Les promus 2*
Chantilly (60) La T able du Connétable
Courchevel 1850 (73) Le Kintessence
Kaysersberg (68) Le Chambard
Mulhouse (68) Il Cortile
Paris 16ème (75) Akrame
Les promus en Alsace
Il Cortile 2* Michelin
1741 à Strasbourg 1* Michelin
Ils gagnent 1*
Banyuls (66) Le Fanal
Beaune (21) Le Jardin des Remparts
Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant-Château de Pommard
Bélesta (66) La Coopérative
Boeschepe (59) Auberge du Vert Mont
Bourgoin-Jallieu (38) Domaine des Séquoias
Brétignolles-sur Mer (85) J-M Pérochon
Briançon (05) Le Pêché Gourmand
Brive-la-Gaillarde (19) La Table d’Olivier
Cannes (06) Sea Sens
Charmes-sur-Rhône (07) Le Carré d’Alethius
Chassagne Montrachet (21) Ed.Em
Dijon (21) Loiseau des Ducs
La Flèche (72) Le Moulin des Quatre Saisons
Fleurie (69) Auberge du Cep
Fleurville / Mirande (71) La Marande
Lagarde d’Apt (84) Le Bistrot de Lagarde
Leucate (11) Klim & Ko
Lyon (69) L’Alexandrin
Lyon (69) Takao Takano
Lyon (69) La Rémanence
Lyons la Forêt (27) La Licorne Royale
Maringues (63) Le Carrousel
Marseille (13) L’Alcyone
Megève (74) 1920
Megève (74) La Table de l’Alpaga
Mirambeau (17) Château de Mirambeau
Monestier (24) Les Fresques
Monte-Carlo (MC) Elsa
Montner (66) Auberge du Cellier
Mougins (06) Paloma
Nancy (54) La Maison dans le Parc
Paris 1er (75) Jin
Paris 2ème (75) Goust
Paris 7ème (75) ES
Paris 8ème (75) Okuda
Paris 8ème (75) La Scène
Paris 11ème (75) Qui Plume la Lune
Paris 11ème (75) Septime
Paris 16ème (75) St-James Paris
Paris 17ème (75) Rech
Paris / Ville d’Avray (92) Le Corot
Plouider (29) La Butte
Roure (06) Auberge le Robur
St-Amour Bellevue (71) Auberge du Paradis
St-Amour Bellevue (71) Au 14 Février
St-Brieuc (22) Youpala Bistrot
St-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac
St-Jean-de-Blaignac (33) Auberge St-Jean
St-Pol-de-Léon (29) Auberge la Pomme d’Api
La Souterraine (23) Château de la Cazine
Strasbourg (67) 1741
Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) En Pleine Nature
Uzès (30) La Table d’Uzès
Vannes (56) Roscanvec
Les Vans (07) Likoké
suppression 3*
Paris 8ème (75) Alain Ducasse au Plaza Athénée
Les suppressions d’étoiles
Paris 8ème (75) Senderens
Pont du Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castelles
Saint-Emilion (33) Hostellerie Plaisance
Suppression de 2 étoiles à 1 étoile
Lyon (69) Auberge de l’Ile
Paris 8ème (75) Apicius
Porto Vecchio (20) Casadelmar
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
Vence (06) Le Saint Martin
Suppressions 1 étoile
Aix-en-Provence (13) Clos de la Violette
Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris
Arles (13) Le Cilantro
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne
Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d’Or
Le Bar-sur-Loup (06) Hostellerie du Château
Bayeux (14) Château d’Audrieu
Bordeaux (33) Le Pressoir d’Argent
Bray-et-Lu (95) Les Jardins d’Epicure
Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès
Carcassonne (11) Michel del Burgo
Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin
Chantilly (60) Carmontelle
Chassagne Montrachet (21) Le Chassagne
Compiègne (60) Alain Blot
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis
Corse / Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
Fleurie (69) Le Cep
Hendaye (64) Maison Eguiazabal – Le Bar à Vin
Limoges (87) Amphitryon
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny
Lyon (69) L’Effervescence
Lyon/Rillieux-la-Pape (69) Larivoire
Morteau (25) Auberge de la Roche
Nice (06) Aphrodite
Nice (06) Le Bistro Gourmand
Paris 7ème (75) 35° Ouest
Paris 7ème (75) Le Divellec
Paris 8ème (75) Stella Maris
Paris 8ème (75) L’Instant d’Or
Paris 9ème (75) Le Lumière
Paris 17ème (75) La Bigarrade
Paris/ Neuilly- sur-Seine (92) La Truffe Noire
Peillon (06) Auberge de la Madone
Perros-Guirec (22) Le Bélouga
Rouffach (68) Philippe Bohrer
St-Agrève (07) Faurie
La Saussaye (27) Manoir des Saules
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile
