Après le premier Mastercook des Etoiles d’Alsace avec Laurent Arbeit et son invité Delphine Wespiser, la seconde session fut placée sous le signe de l’excellence avec trois Meilleurs Ouvriers de France. Christelle Lorho, MOF fromager, Olivier Nasti MOF cuisinier et Jean-Baptiste Klein MOF sommelier se sont réunis dans un live d’anthologie.
Revoir la vidéo du live avec Christelle Lorho, Olivier Nasti et Jean-Baptiste Klein
«Œuf cuit à 64°, siphon au fromage de nos montagnes», par Olivier NASTI
• 6 œufs très frais d’Alsace
• 2 oignons blancs
• 100g de chanterelles
• 100g de champignons de Paris bien frais
• 50g de noisettes
• 1 barquette d’oxalis
• 50g de croutons de pain de campagne
Siphon à la Tome d’Alsace
• 350 cl de lait
• 350 cl de crème
• 3,5g de iota. (gélifiant naturel)
• 2 cartouches de gaz pour siphon
• 350g de tome d’Alsace
• Sel, poivre
«Le Croque des Bois», par Christelle LORHO
• 200g d’Emmental de Savoie IGP
• 100g crème épaisse crue
• 2 cuillères à café de moutarde aux noix (Terre Rouge Alélor)
• 6 tranches de jambon de sangliers (boucherie Riedinger/Balzer)
• 200g de champignons Petit-Gris
• 100g de Munster fermier AOP (Ferme Minoux)
• Persil
• 25 cl de lait 1/2 écrémé
• Poivre
• 25g de beurre salé
Master Cook, le principe…
Pour ceux qui souhaiteraient suivre les recettes en direct, la liste des ingrédients sera dévoilée 2 jours avant le rendez-vous.
Pour ceux qui ne seraient pas disponibles au moment du live, les vidéos seront toujours consultables en streaming.
À l’issue de chaque cours, un sommelier proposera une alliance mets-vins pour les recettes réalisées. Les rendez-vous Master Cook se déclineront sur toute la saison de la Formule Jeunes : au total, ce seront 6 cours de cuisine par des chefs étoilés dont les internautes pourront profiter depuis chez eux !
