Les Fables de la Fontaine (1* Michelin depuis 2006), situé rue Saint Dominique a fait peau neuve. La salle s’est agrandie et embellie, avec sa décoration signée Luis Aleluia et ses teintes chaleureuses. Julia Sedefdjian ancienne seconde du restaurant et tout juste âgée de 21 ans, prend la tête de la cuisine et la carte a revu ses prix avec une baisse de près de 50% – pour rendre la cuisine gastronomique accessible. Homard, caviar et beaux poissons restent en suggestion.
Les Fables de la Fontaine ont été créés par le chef Christian Constant. Après plus de 15 ans comme Maître d’hôtel pour des établissements prestigieux, David Bottreau devient directeur du Violon d’Ingres de Christian Constant pendant plus de 6 ans. Ce dernier lui confie alors Les Fables de La Fontaine en 2005, et 6 mois plus tard il décroche une étoile au Michelin. Offrant un choix d’excellence sur les poissons et crustacés, le restaurant est très vite devenu un des acteurs gourmands de la Rue Saint Dominique.
La cuisine de Julia fait aujourd’hui la part belle aux poissons tels le haddock cru et cuit agrémente un jaune d’œuf croustillant et poireaux croquants en vinaigrette d’algues, les anchois préparées artisanalement par une fabrique française de Collioure ou l’aile de raie, poêlée d’épinards aux câpres, émulsion de céleri aux agrumes, aux accents toniques.
Baissant de près de 50 % les prix de sa carte et de son menu dégustation (passé de 120€ à 70€ hors boissons), la cuisine garde néanmmoins son identité marine
Les Fables de La Fontaine
131 Rue Saint Dominique
75007 PARIS
01 44 18 37 55
Ouvert 7/ 7 Jours midi et soir
