Laurent Chainel a ouvert le Bistrot Valois

Ce lieu est chargé d’Histoire. Anciennes écuries de Louis-Philippe et de la famille d’Orléans dont les appartements se situaient sur la place du Palais Royal, le site historique était en première ligne lors de la Révolution de 1830, mais c’est aussi un site culturel avec La Comédie Française et le Théâtre du Palais Royal à quelques pas. Sans oublier que s’érige en face du restaurant, la sculpture de Jean-Michel Alberola, en hommage à André Malraux.

Avec son bar en zinc, ses pierres et briques apparentes, ses photos de comédiens, sa terrasse en angle qui l’hiver venu, sera fermée et chauffée, Le BISTROT Valois, est un endroit où il fait bon venir déguster, boire un verre, et parler de produits frais et de vins triés sur le volet.

Laurent Chainel se fournit chez les meilleurs producteurs et vignerons; Maison Laborie et Fils pour la charcuterie, glaces d’Ardèche de Terre Adélice, Pay babrie, O. Guyot, un Menetou Salon Morogue, un Patrimonio Carco d’Antoine Arena pour les vins, sans oublier le pain en provenance de chez Jean-Luc Poujauran.

Au hasard de la carte, on retrouvera les incontournables de la maison, Le foie gras, Les assiettes de charcuteries de la maison Conquet Laguiole, La terrine maison, Le wok de pâtes, légumes et coriandre, Le Hambourgeois pommes grenailles (steack haché, fromage de brebis, oignons roux, tomates, mesclin), L’Andouillette AAAAA de Troyes, Autour du Saumon (saumon fumé, rillettes de saumon, toast, crème fraiche, tarama, tartare de saumon frais) et en dessert le Baba au Rhum

Chaque jour, des plats sont proposés, à titre d’exemple, on pourra trouver un petit salé aux lentilles, un dos de cabillaud sauce citron estragon et wok de légumes, un gigot de Sisteron rôti et son gratin dauphinois.

Bistrot Valois
1 bis Place de Valois
75001 Paris.
Tel : 01 42 61 35 04.
Fermé dimanche.
www.bistrot-valois.com