Pâques approchent à grand pas, Christophe Felder dévoile sa recette facile d’arche de Noé.
15 biscuits – Préparation 45min – Cuisson 30min
Ingrédients :
La génoise amande
- 6 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 195g de sucre semoule (1)
- 45g de pâte d’amande
- 180g de blanc d’œufs
- 75g de sucre semoule (2)
- 1 pincée de sel
- 195g de farine T45
- 75g de fécule de pomme de terre
Poids de chaque mélange
- Le lièvre : 350g de biscuit et 35g de pâte pistache
- La poule : 120g de biscuit et 3g de framboise
- La cloche : 350g de biscuit et 20g de cacao
- Le lapin : 180g de biscuit et 30g de praliné noisette
Divers : beurre et farine pour les moules
Ustensiles : Moules de petites tailles en forme d’animaux, 1 poche à douille de 10mm
Préparation
- Préchauffez le four à 160°
- Montez au robot avec le fouet les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre semoule (1). Ajoutez la pâte d’amande ramollie. Mélangez bien.
- Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre semoule (2) et le sel jusqu’à obtenir une masse ferme.
- Tamisez la farine et la fécule
- Mélangez les blancs fermes avec la préparation aux œufs. Incorporez délicatement la farine et la fécule, à l’aide d’une Maryse.
- Beurrez et farinez les moules, coincez-les avec du papier aluminium dans des moules à cake.
- Pesez les pâtes pour chaque moule avec les arômes choisis. Mélangez.
- Versez les pâtes dans les différents moules. Mettez à cuire au four à 160° environ 30min.

Pour l’agneau de Pâques – 1 biscuit 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes – Temps de cuisson 1h
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 120 de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1/4 de zeste de citron
- 20 g de beurre
L’agneau pascal
- Beurrez les deux parties du moule et farinez-les. Retirez l’excédent de farine en tapant sur les moule retournés.
- Tamisez la farine, mélangez avec le zeste .
mettez les œufs et le sucre dans le bol d’un robot ,battez les 2/3 minutes sur un bain marie, la pâte ne doit pas être chaude, seulement tempérée, battez-Les encore pendant 10 minutes au batteur. Ce temps est important ! Le mélange doit être mousseux et léger, et on doit pouvoir faire un ruban en soulevant la pâte avec le fouet du batteur. - À l’aide d’une spatule, ajoutez très délicatement le mélange farine au mélange œufs-sucre en soulevant la masse par le milieu. Au milieu du mélange, ajoutez le beurre fondu.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Versez aussitôt la pâte en remplissant le moule aux trois quarts. Mettez à cuire au four 25 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.
- Sortez le gâteau du four, démoulez-le aussitôt à plat et lentement pour ne pas « laisser » un morceau du biscuit à l’intérieur.
- Après refroidissement saupoudrez de sucre glace.
Joyeuse Pâques !