La Source des Sens à Morsbronn-Les-Bains (67) a accueilli le dernier diner des Grandes Maisons d’Alsace. A l’honneur 4 nouveaux membres de l’association qui seront présents pour présenter leurs vins : Domaine BOECKEL (Mittelbergheim), Léon BEYER (Eguisheim), Maison Pierre Sparr Successeurs (Béblenheim), Charles WANTZ (Barr).
Ce restaurant à la carte des vins élogieuse, élaborée par Valère Roussel, ancien sommelier de l’Arnsbourg et distingué Maitre Sommelier par l’Union de la Sommellerie Française fut le théâtre du 4ème diner organisé par Les Grandes Maisons d’Alsace.
Menu du 1er mars 2018
Amuse-bouche : Saint-Jacques – anguille fumée – caviar de hareng
Crémant D’Alsace, Blanc de Noirs, Charles Wantz
Dos de skreï – bouillon de coquillages – lait de coco – gnocchis de fromage frais – aromates
Riesling, Altenbourg 2015, Pierre Sparr
Riesling, Cuvée des Comtes d’Eguisheim 2008, Léon Beyer
Caille et foie gras cuit en croûte -Légumes et fruits d’hiver – sauce pinot noir
Magnum Pinot Noir, Les Terres Rouges 2013, Emile Boeckel
Pinot Noir Cuvée des Comtes D’Eguisheim 1976 Léon Beyer
Comté affiné 12 mois et Valençay
Magnum Sylvaner, Grand Cru Zotzenberg 2012, Emile Boeckel
Riesling, Grand Cru Wiebelsberg 2001, Charles Wantz
Entremet caramel-fleur de sel – crémeux et sorbet banane
Pinot Gris, Vendanges Tardives 2008, Pierre Sparr
À propos des Grandes Maisons d’Alsace
Nées en 1913, et présidées par Pierre HEYDT-TRIMBACH, Les Grandes Maisons d’Alsace sont une association qui réunit 30 maisons alsaciennes les plus emblématiques. 2017, résonne comme un nouveau millésime, puisque les Grandes Maisons d’Alsace passent de l’ombre à la lumière, développant un site internet, une présence active sur les réseaux sociaux et un agenda des événementiels, qui permet de réunir lors de soirées conviviales, gastronomiques et oenologiques des amateurs et professionnels du vin.
Le prochain rendez-vous est programmé au jeudi 5 avril à l’Ami Fritz à Ottrott.
