Dacquoises exotique, matcha et sorbet mangue, signé Marie Wucher-Bonnard, cheffe pâtissière du Parc Hôtel Obernai.   Ingrédients pour 8 personnes : Dacquoise matcha  200g de blanc œufs 120g de sucre pour blanc 160g de poudre amande 75g de sucre glace 40g de farine 12g de thé vert matcha 2g de poudre de blanc œufs Ganache montée matcha 46g de crème (ganache) 3g de thé vert matcha 5g de glucose 5g de trimoline 63 de chocolat Opalys 118g de crème froide Crémeux … Lire la suite de Recette dacquoises exotique par Marie Wucher-Bonnard