Un lieu entièrement dédié au grill, telle est la philosophie du Clover Grill, le nouvel espace de création culinaire de Jean-François Piège. Au 6 rue Bailleul, dans le Ier arrondissement de Paris, ce second établissement estampillé Clover met ainsi à l’honneur les cuissons à la braise et à la rôtisserie.
Clover Grill un lieu entièrement imaginé par Elodie et Jean-François Piège, dans lequel les beaux matériaux sont mis à l’honneur : boiseries, marbre, cuir, acajou.
On y retrouve également des azulejos portugais tout droit venus de Lisbonne en plein Bario Alto. Un lieu simple, convivial, familial et chaleureux que le couple a voulu créer.
L’envie du chef Jean-François Piège avec Clover Grill est de proposer un nouvel espace de création culinaire dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie. Ce qui commence alors par le choix du bon charbon, de la bonne essence de bois. Puis par l’apprivoisement de la flamme et donc la maîtrise du feu et de la braise afin d’obtenir une cuisson parfaite.
Une armoire réfrigérée de maturation de viande a également été conçue spécialement pour le lieu, dans laquelle on trouvera les plus belles pièces prêtes à Griller. Deux billots chinés viendront entourer cette cave de maturation afin de conférer à l’endroit une vraie convivialité.
A la carte, on trouvera des entrées telles que le coeur de romaine cuit à la grillade, le riz Koshihikari grillé ou la pizza soufflée, plat emblématique du chef, dans une version inédite.
Ce nouvel écrin de la famille Clover a été entièrement imaginé par Elodie et Jean François Piège, qui ont souhaité mettre à l’honneur les beaux matériaux : boiseries, marbre, cuir, chaises en acajou et cannage… On y retrouve également des azulejos portugais dénichés à Lisbonne dans une des plus vieilles manufactures d’Azulejos encore existante en plein Bario Alto. Ces Azulejos prennent la forme d’arbres fruitiers qui longent la majestueuse cuisine ouverte. L’occasion de profiter du balai gastronomique depuis la salle principale du restaurant.
CLOVER GRILL
6 rue Bailleul
75001 Paris
Ouvert uniquement au dîner. Fermé le dimanche.
www.clover-grill.com/
01.40.41.59.59
