L’asperge pissenlit, une recette imaginée par le chef Cyril Attrazic qui officie Chez Camillou, dans son restaurant éponyme et étoilé à Aumont-Aubrac. Auréolé d’une étoile verte par le Guide Michelin, il dévoile les secrets de ce plat floral avec le pissenlit, pollen, avec l’acidité apportée par un bouton au vinaigre et tamarin, du gras grâce à la pommade de jaune d’œuf et huile, du fumé en ajoutant la poutargue et du jaune d’œuf, du sucré de par le tamarin, et … Lire la suite de Asperge farcie, pissenlit, pollen, beurre salé et poutargue de jaune d’œuf