Toute préparation à base de farine, de beurre, de levure, de sucre et d’oeufs n’est pas une brioche : les proportions et le tour de main font la différence entre cette brioche, la brioche feuilletée, le kouign aman et mille autre sortes de gâteaux. De même, toute préparation un peu liquide et qui contient du poisson n’est pas une matelote. D’ailleurs, doit-on écrire matelotte ou matelote ? Une remontée vers le passé nous le dira, après avoir précisé ce qu’est ce … Lire la suite de A la matelotte, à la matelote ? Et puis, c’est quoi, en réalité ? Hervé This